Чому каламутніє консервація: де напартачили і що з цим робити

22 жовтня 2024, 17:03
3505
Ви все ще можете зберегти огірки.
 Чому мутніє консервація
Чому мутніє консервація / Колаж Главред, фото: скріншот YouTube

Про що ви дізнаєтеся:

  • Чому це відбувається з огірками
  • Як правильно зберігати консервацію
  • Як не допустити помутніння розсолу

Багато господинь стикаються з неприємною проблемою - помутніння розсолу в банках з огірками після консервації. Це викликає багато запитань.

Які причини цього явища і що робити, якщо розсіл змінив колір? Розберемося докладніше.

відео дня

Чому мариновані огірки мутніють у банці?

Найчастіше розсіл каламутніє в банках, якщо овочі або банки були погано вимиті, або неправильно простерилізовані. Бактерії починають розмножуватися, що і призводить до зміни прозорості розсолу, пише Апостроф.

Огірки, вирощені із застосуванням великої кількості хімічних добрив, можуть викликати помутніння розсолу. Це відбувається тому, що хімічні сполуки взаємодіють з компонентами розсолу.

Скільки можна зберігати консервацію інфографіка
Скільки можна зберігати консервацію інфографіка / Главред

Банки з пошкодженими кришками, неякісний закаточний ключ або дефекти на горловині банки можуть призвести до потрапляння повітря, що сприяє активному розмноженню мікроорганізмів. Це ще одна причина, чому мутніє розсіл у банках.

Оптимальна температура зберігання для закаток - від +2 до +7°С. Якщо банки зберігаються за кімнатної температури, вони можуть зіпсуватися через кілька днів. Температурні коливання негативно впливають на якість заготовок.

Що робити, якщо розсіл помутніл?

Якщо ви помітили, що розсіл у банках змінив колір, але огірки все ще проглядаються через білувату рідину, і кришка не роздулася, можна спробувати врятувати заготівлі. У такому разі найкраще використовувати огірки для приготування страв із термічною обробкою, наприклад, для розсольнику. Це допоможе знищити можливі бактерії.

Хто придумав консервувати продукти?

Винахідником консервації продуктів вважають французького кондитера Ніколя Аппера, ідея якого припала на 1804 рік. Перші консерви стали робити за часів наполеонівських воєн. За свій винахід Аппер отримав нагороду від Наполеона, пише Вікіпедія.

Якщо ви хочете вжити огірки в сирому вигляді, їх слід ретельно промити під проточною водою, щоб мінімізувати ризик.

Як запобігти помутнінню розсолу?

Щоб уникнути запитання "чому закачування мутніють", слід дотримуватися кількох простих правил:

  • Використовуйте тільки якісні банки та кришки без дефектів.
  • Ретельно стерилізуйте банки та кришки перед закачуванням. Це можна зробити в мікрохвильовці, духовці або мультиварці.
  • Перед консервуванням ретельно промийте овочі.
  • Дотримуйтеся рецепта, не змінюючи кількість інгредієнтів.
  • Переконайтеся, що розсіл двічі прокипів перед закачуванням, а оцет додавайте в останню чергу.

Вам може бути цікаво:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Реклама
Новини партнерів
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Ми використовуемо cookies
Прийняти