Чому каламутніє консервація: де напартачили і що з цим робити

Про що ви дізнаєтеся:

• Чому це відбувається з огірками
• Як правильно зберігати консервацію
• Як не допустити помутніння розсолу

Багато господинь стикаються з неприємною проблемою - помутніння розсолу в банках з огірками після консервації. Це викликає багато запитань.

Які причини цього явища і що робити, якщо розсіл змінив колір? Розберемося докладніше.

Чому мариновані огірки мутніють у банці?

Найчастіше розсіл каламутніє в банках, якщо овочі або банки були погано вимиті, або неправильно простерилізовані. Бактерії починають розмножуватися, що і призводить до зміни прозорості розсолу, пише Апостроф.

Огірки, вирощені із застосуванням великої кількості хімічних добрив, можуть викликати помутніння розсолу. Це відбувається тому, що хімічні сполуки взаємодіють з компонентами розсолу.

Банки з пошкодженими кришками, неякісний закаточний ключ або дефекти на горловині банки можуть призвести до потрапляння повітря, що сприяє активному розмноженню мікроорганізмів. Це ще одна причина, чому мутніє розсіл у банках.

Рекомендуємо:

Варити годинами не потрібно: як правильно стерилізувати банки для консервації

Оптимальна температура зберігання для закаток - від +2 до +7°С. Якщо банки зберігаються за кімнатної температури, вони можуть зіпсуватися через кілька днів. Температурні коливання негативно впливають на якість заготовок.

Що робити, якщо розсіл помутніл?

Якщо ви помітили, що розсіл у банках змінив колір, але огірки все ще проглядаються через білувату рідину, і кришка не роздулася, можна спробувати врятувати заготівлі. У такому разі найкраще використовувати огірки для приготування страв із термічною обробкою, наприклад, для розсольнику. Це допоможе знищити можливі бактерії.

Якщо ви хочете вжити огірки в сирому вигляді, їх слід ретельно промити під проточною водою, щоб мінімізувати ризик.

Як запобігти помутнінню розсолу?

Щоб уникнути запитання "чому закачування мутніють", слід дотримуватися кількох простих правил:

• Використовуйте тільки якісні банки та кришки без дефектів.
• Ретельно стерилізуйте банки та кришки перед закачуванням. Це можна зробити в мікрохвильовці, духовці або мультиварці.
• Перед консервуванням ретельно промийте овочі.
• Дотримуйтеся рецепта, не змінюючи кількість інгредієнтів.
• Переконайтеся, що розсіл двічі прокипів перед закачуванням, а оцет додавайте в останню чергу.

Вам може бути цікаво:

• Це зіпсує ваші страви та консервацію: як визначити неякісну сіль
• Скільки можна зберігати консервацію: як постійно забезпечити собі смачну їжу
• Навіщо перевертати банки під час консервації: як спростити собі заготовки

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред