Навіщо перевертати банки під час консервації: як спростити собі заготовки

Чому перевертають банки під час консервації?

Існує кілька причин, чому банки з консервацією рекомендується перевертати після закатування, повідомляє проект The Wisconsin Vegetable Gardener.

Також рекомендуємо прочитати наш матеріал: "Можна навіть у мікрохвильовці: 3 способи стерилізації банок для консервації".

По-перше, потрібно провести перевірку герметичності. Перевертання банки дає змогу візуально перевірити її. Якщо під перевернутою банкою є підтікання соку або розсолу, це означає, що кришка закатана нещільно і консервація може зіпсуватися. Гаряча стерилізація всередині банки створює тиск, який може підняти кришку, якщо вона не закатана належним чином. Перевертання банки допомагає усунути цей тиск і переконатися, що кришка щільно прилягає до горлечка.

По-друге, потрібно провести додаткову стерилізацію. Під час перевертання банки кришка опиняється всередині, де вона контактує з гарячим вмістом. Це створює додатковий ефект стерилізації, який може знищити мікроби, що могли потрапити на кришку під час закатування. Кришки деяких типів, наприклад, твіст-офф, не потребують перевертання для забезпечення герметичності. Однак, перевертання може посилити їхню герметичність і збільшити термін зберігання консервації.

По-третє, зміцнити ущільнення. Під час охолодження вмісту банки всередині створюється вакуум, який притягує кришку до горлечка. Перевертання банки допомагає посилити це вакуумне ущільнення і зробити його надійнішим.

По-четверте, потрібно запобігти деформації кришки. У деяких випадках, якщо банка остигає нерівномірно, кришка може деформуватися. Це може призвести до втрати герметичності та псування консервації. Перевертання банки допомагає розподілити тепло більш рівномірно і запобігти деформації кришки.

Але важливо пам'ятати, що аж ніяк не всі типи кришок вимагають перевертання. Дотримуйтесь інструкцій, рекомендованих виробником кришок, які ви використовуєте. Перевертати банки потрібно після того, як вони охолонуть до температури не вище +50 градусів за шкалою Цельсія.

Загалом, перевертання банок із консервацією після закатування є рекомендованим, але не обов'язковим кроком.

Дотримуючись цієї простої процедури, ви можете збільшити шанси на те, що ваша консервація зберігатиметься довго і безпечно.

Рекомендуємо:

Пора робити ревізію: скільки років можна зберігати домашню консервацію

Чи потрібно перевертати банку з кришкою, що закручується?

Коротка відповідь - ні, цього робити не треба. Це поширена хибна думка, як і раніше, але сучасні кришки твіст-офф досить герметичні й не потребують додаткової перевірки шляхом перевертання.

Ось кілька причин, чому не варто перевертати банки:

• Можуть утворитися повітряні бульбашки - під час перевертання гарячої банки повітря всередині може піднятися до кришки та утворити повітряні бульбашки.
• Може статися деформація кришки - під впливом гарячого вмісту кришка може деформуватися і стати менш герметичною.
• Може вміст остигати нерівномірно - під час перевертання банки вміст усередині може остигати нерівномірно, що може негативно позначитися на якості консервації.

Замість перевертання банок з такими кришками рекомендується:

• Ретельно перевірте герметичність кришки - переконайтеся, що кришка щільно закрита і не пропускає повітря.
• Зберігайте банки в прохолодному темному місці - це допоможе зберегти якість консервації протягом тривалого часу.
• Регулярно перевіряйте банки на наявність ознак псування - здуті кришки, пліснява або помутніння вмісту можуть бути ознаками того, що консервація зіпсувалася.

Потрібно пам'ятати, що ця рекомендація стосується сучасних кришок. Якщо ви використовуєте старі кришки або не впевнені в їхній герметичності, краще перестрахуватися і перевернути банки після закатування.

Рекомендуємо:

Як стерилізувати банки десятками і без пари: Клопотенко поділився секретом

Вам також може бути цікаво:

• Що робити, щоб їжа не прилипала до сковорідки: 3 безпрограшні трюки
• Саме відвалиться: як за 30 хвилин видалити жир із духовки без тертя і хімії
• Як перевірити, чи правильно нарахували пенсії і не потрапити в халепу

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред