Важливо:
- Як запобігти розтріскуванню яєць
- Як правильно варити яйця
Багато хто стикався з проблемою на кухні - під час варіння тріскається яєчна шкаралупа. Щоб запобігти тріщинам під час варіння яєць, слід заздалегідь вибирати якісні, свіжі яйця.
Зверніть увагу на дату на упаковці, щоб упевнитися у свіжості, і не зайвим буде перевірити яйце, опустивши його в склянку з водою - якщо воно потоне, значить, воно свіже. Під час купівлі важливо оглядати упаковку на наявність пошкоджених яєць, йдеться в матеріалі Главреда.
Правильний спосіб варіння яєць
Досвідчені кулінари радять - яйця потрібно класти в холодну воду з сіллю, щоб запобігти тріщинам. Вода має бути не надто гарячою, щоб яйця не сильно стикалися одне з одним. Сіль підвищує щільність води, завдяки чому шкаралупа стискається, і білок не витече навіть за наявності мікротріщин.
Як запобігти розтріскуванню яєць під час варіння
Не варто забувати про те, що якщо яйце дістати прямо з холодильника й одразу покласти в киплячу воду, різниця температур може спричинити тріщину. Щоб яйця не тріскалися під час варіння, потрібно додати оцет. Це допоможе зміцнити шкаралупу та запобігти пошкодженням.
- Для цього у воду слід додати 1 столову ложку 9%-ного оцту.
Як варити яйця без тріщин
Важливо пам'ятати про те, що спершу слід помістити яйця в теплу воду, щоб вони поступово нагрілися і не зіткнулися з різким перепадом температур. Яйця кімнатної температури мають менший шанс тріснути порівняно з тими, що щойно вийняті з холодильника.
Як правильно варити яйця: у киплячій воді чи ні
Якщо ви хочете зберегти яйця цілими під час варіння, не забувайте дотримуватися правильної послідовності: яйця слід класти в киплячу воду. Це дасть змогу точно контролювати процес варіння і стан жовтка та білка. Однак кипіння має бути м'яким, з маленькими бульбашками, щоб уникнути пошкоджень шкаралупи.
Більше новин:
- Ви смажили сосиски неправильно: кухар розповів про 3 поширені помилки
- Чого не повинно бути в складі: нутриціолог розповіла, як вибрати пельмені
- Ліниві вареники з картоплею: легкий і швидкий рецепт здивує всіх
Цікаві факти про яйця
Найпоширенішими у вживанні є курячі яйця. Хоча будь-які пташині яйця можуть бути вжиті в їжу людиною. Існує практика вживання яєць деяких рептилій (наприклад, черепах).
Попри харчову цінність яєць, їхнє споживання може завдати шкоди здоров'ю у зв'язку з можливістю зараження сальмонелою або алергією на яєчні білки.
Білі яйця однаково корисні, як і коричневі. Колір шкаралупи - це всього лише генетична ознака, він ніяк не впливає на поживну цінність, смак або свіжість.
Найкраще місце для яєць - холодильник. За температури нижче 6°C бактерії сальмонели не розмножуються.
Яйця зберігаються довше, якщо покласти їх гострим кінцем донизу. Річ у тім, що на тупому кінці є повітряна бульбашка, в якій можуть бути бактерії, тож є ймовірність, що під час перевертання вони потраплять до яйця.
Яйця не можна зберігати з продуктами, що сильно пахнуть. Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають сторонні аромати.
Холестерин, що міститься в яйцях, не є небезпечним. Лецитин, якого багато міститься в яєчному жовтку, допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
