Ви дізнаєтесь:

• Чому жирні продукти псуються швидше
• Як уникнути втрати смаку й соковитості
• Які помилки найчастіше допускають при зберіганні

Морозильна камера давно стала незамінною технікою на кухні, адже дозволяє зберігати сезонні продукти протягом року та зменшувати кількість походів до магазину. Проте чимало українців і досі сприймають її як "чарівну скриньку", де м’ясо може лежати без обмежень.

Главред вирішив розібратися, скільки можна зберігати різні види м’яса у морозилці без втрати властивостей, а також зібрав поради кулінарних експертів, які допоможуть уникнути поширених помилок.

Насправді ж термін зберігання м’яса в морозильній камері має чіткі межі, і їх недотримання впливає не лише на смак, а й на якість продукту.

Як пише польський кулінарний портал Рysznosci, неправильне заморожування може суттєво погіршити текстуру, аромат і смакові характеристики продуктів. Фахівці наголошують, що термін зберігання залежить від виду м’яса, його структури та вмісту жиру.

Червоне м’ясо

Найбільш стійкими до тривалого заморожування вважаються яловичина та телятина. Нежирне червоне м’ясо за температури мінус 18 градусів і нижче здатне зберігати свої властивості до восьми місяців.

Свинина має коротший термін зберігання — до шести місяців, незалежно від того, чи це вирізка, гуляш або котлетне м’ясо.

М’ясо птиці та фарш

М’ясо птиці менш витривале до тривалого перебування у морозильній камері. Уже через три місяці воно може втрачати соковитість і характерний аромат. Ще швидше втрачає якість м’ясний фарш. Через велику площу контакту з повітрям його рекомендують зберігати не довше двох місяців.

Риба

Окремо варто згадати про рибу. Залежно від виду та жирності її можна зберігати від трьох до чотирьох місяців. Жирні сорти зазвичай мають коротший термін придатності через швидше окислення жирів.

Рекомендуємо:

Німці ніколи не ополіскують посуд після мийного засобу: в чому криється причина

Експерти підкреслюють, що оптимальна температура морозильної камери повинна становити мінус 18 градусів або нижче. Саме за таких умов ріст бактерій практично припиняється, а харчова цінність продуктів зберігається максимально довго.

Правила заморожування

Не менш важливими є правила заморожування. М’ясо варто одразу ділити на порції, розраховані на один прийом їжі. Повторне заморожування негативно впливає на структуру волокон і смак.

Для зберігання краще використовувати герметичні контейнери або спеціальні пакети для заморожування, які захищають від висихання, утворення морозного опіку та сторонніх запахів.

Важливо також підписувати пакування із зазначенням дати заморожування. Це дозволяє контролювати терміни зберігання та уникати ситуацій, коли продукт роками лежить у морозилці.

Розморожування

Окрему увагу слід приділяти розморожуванню. Робити це при кімнатній температурі не рекомендується, адже різкий перепад температур створює сприятливе середовище для розвитку бактерій. Найбезпечніший спосіб — повільне розморожування у холодильнику.

Дотримання простих правил допоможе зберегти смак, аромат і поживну цінність м’яса, а також уникнути харчових ризиків. Регулярна перевірка вмісту морозильної камери дозволить раціонально використовувати продукти та не допускати марнотратства.

Які продукти не можна довго зберігати в замороженому вигляді — дивіться у відео.

Читайте також:

• Собака повернувся з прогулянки і зворушив всіх своїм вчинком - що він зробив
• За наказом самого Сталіна: для чого насправді у містах СРСР масово саджали тополі
• Старше за "Титанік": під час ремонту будинку жінка зробила несподіване відкриття

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред