Глазур буде ідеальною: як правильно збити білки для паски

20 квітня 2024, 09:57

224

Паски зазвичай покривають білковою глазур'ю. Як зробити пишну білосніжну "шапку" на випічці?

Посилання скопійоване

Великдень 2024 вже не за горами, і багато господинь будуть випікати паски до свята. Білкова глазур - одна з найпопулярніших під час прикрашання великодньої випічки. Також вона підходить для пряників, капкейків, кексів, бісквітів та інших кондитерських виробів. Як правильно збити білки для паски і як її наносити на паску?

До речі, якщо ви не можете розібратися, коли цього року святкувати Великдень, читайте матеріал: Великдень 2024 в Україні: дати для православних і католиків.

Тепер повернемося до прикрашання паски. Щоб приготувати білосніжну глазур, знадобляться такі інгредієнти:

відео дня

яєчний білок - 1 шт;
цукрова пудра - 200 г;
лимонний сік - 1/2 ч. ложки.

Щоб глазур була блискучою та гладкою, цукрову пудру краще брати найдрібнішого помелу. В іншому разі глазур вийде неоднорідна, сіра з погано перемеленими кристаликами цукру.

Якщо необхідно отримати кольорову глазур, то можна в процесі приготування додати харчовий барвник.

Спосіб приготування:

Візьміть широку миску або інший посуд, у якому вам буде зручно збивати.
До яєчного білка додайте 200 грамів цукрової пудри.
Спочатку потрібно починати збивати на повільній швидкості. Коли пудра змішається з білком, швидкість міксера можна збільшити до максимальної.
Коли маса стане однорідною, потрібно додати половину чайної ложки лимонного соку і продовжити збивати.
Білки потрібно збивати доти, доки вона не стане білою, однорідною та блискучою.

Глазур можна приготувати будь-якої густини. Якщо вона буде не дуже густою, то можна зробити покриття з патьоками по стінках виробу. Його товщина складе приблизно 0,5-1 см і повністю висохне протягом 4-8 годин.

Якщо продовжити збивати глазур, вона ставатиме об'ємнішою та щільнішою. У результаті вийде зробити рівну поверхню, а на пасці буде нібито велика об'ємна "шапка". Варто враховувати, що сохне таке покриття набагато довше.

Що таке паска

Паска - це великодній хліб у південноросійській, українській та білоруській кухнях. У Центральній Росії та на півночі основна назва - "кулич", а паскою називають страву із сиру у вигляді усіченої пірамідки.

Паска - один із найдавніших символів Воскресіння Христа. Вона подібна до артоса - особливого круглого високого хліба із зображенням хреста і тернового вінця. Артос у храмі означає жертву за людей - самого Христа. У великодньому частуванні відображена віра християн у незриму присутність воскреслого Господа за їхньою святковою трапезою.

Коли мазати глазур на паски

Покривати паску глазур'ю потрібно одразу ж після приготування. Якщо глазур залишити відкритою, на поверхні швидко з'явиться скоринка.

Якщо необхідно зберегти білкову глазур протягом кількох днів, то рекомендується перекласти її в герметичний контейнер і помістити в холодильник.

Одразу ж після нанесення глазурі на паску, прикрасьте її присипками, інакше потім прикраси до неї не прилипнуть.

Багатьох цікавить, чи можна глазур наносити на гарячу паску? Відповідь: бажано почекати, поки вона охолоне.

Рекомендуємо:

Так робили в СРСР: як збити білки без міксера

Як збити білки без міксера та вінчика

Білки найзручніше збивати за допомогою міксера або вінчика. Але якщо у вас немає ні того, ні іншого, то можна скористатися простим лайфхаком.

Просто відокремте білок від жовтка і протягом п'яти-шести хвилин збивайте його рукою, поки не з'явиться густа біла піна. Якщо білок прилип до посуду - він готовий.