Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Чи справді мед може зберігатися роками
- Що відбувається з медом під час тривалого зберігання
- Як правильно зберігати мед, щоб не втратити його якість
Мед традиційно вважається продуктом, який не псується, мовляв, навіть через десятки років він залишається придатним до споживання. Проте пасічник Войцех Марговнічі, наголошує, що це зовсім не так.
Главред розповість, як насправді довго насправді можна зберігати мед.
Чому мед може зберігатися довго
Мед має надзвичайно високу концентрацію цукру, що створює несприятливі умови для розвитку бактерій і грибків, пише Onet. Саме тому він дійсно може залишатися свіжим значно довше, ніж більшість інших продуктів. За умови правильного зберігання він не псується швидко і зберігає свої властивості.
Що відбувається з медом під час тривалого зберігання
Попри стійкість, мед не є абсолютно "вічним". Якщо змінюється співвідношення цукру та води, він може почати бродити. Крім того, з часом у ньому накопичується гідроксиметилфурфурол (ГМФ) - сполука, що утворюється під час розщеплення фруктози. Дослідження щодо впливу ГМФ на організм суперечливі: одні вказують на його потенційну шкоду, інші - на можливу користь. Та факт залишається фактом: чим довше мед зберігається, тим більше цієї речовини в ньому накопичується.
Як правильно зберігати мед
Умови зберігання меду прямо вполивають на йото термін придатності. Високі температури прискорюють утворення ГМФ і погіршують якість меду. Тому не рекомендужємо залишати його біля джерел тепла або під прямим сонячним промінням.
Войцех Марговнічі радить не тримати мед роками, а споживати його протягом одного сезону. Це дозволяє насолодитися продуктом у найкращій якості, без ризику накопичення небажаних сполук.
Читайте також:
- Де насправді потрібно зберігати вершкове масло: більшість досі робить помилку
- Як зберігати хліб, щоб був свіжим до 2 тижнів: так робили ще наші бабусі
- Як зберігати картоплю, щоб вона не проростала до 6 місяців: несподіваний лайфхак
Про джерело: Onet
Onet.pl - інтернет-портал, заснований в 1996 році і є найбільшим польськомовним інтернет-порталом (2012). Найбільш цитований і найпопулярніший у категорії інформації та журналістики. Про це пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
