Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Що означає клацання кришки після охолодження банки
- Чому заготовка може втратити герметичність
- У яких випадках консерви краще не вживати
Після завершення консервування та повного охолодження банок господині іноді помічають неприємний сюрприз: кришка залишається плоскою, трохи піднімається або видає характерне клацання при натисканні. Це може свідчити про те, що в банці не сформувався достатній вакуум або герметичність була порушена. Главред розповість детальніше.
За даними УНІАН, банку з кришкою, яка не втягнулася або рухається при натисканні, не варто залишати на тривале зберігання за кімнатної температури. Порушення герметичності підвищує ризик потрапляння мікроорганізмів усередину та псування продукту. Водночас спосіб подальших дій залежить від того, коли саме проблему виявили та який продукт знаходиться в банці.
Чому кришка може не втягнутися
Відсутність вакууму після консервування може бути пов'язана з кількома причинами.
Пошкодження банки або кришки
Непомітні тріщини, відколи на горловині банки, деформація металевої кришки або її пошкодження можуть перешкодити герметичному закриванню.
Проблеми із закатуванням
Якщо кришка недостатньо щільно прилягає до горловини, після охолодження необхідний вакуум може не сформуватися. Причиною також може бути несправний або неправильно використаний закаточний ключ.
Порушення технології
На герметичність можуть вплинути неправильний час або температура термічної обробки. Крім того, частинки продукту, спеції чи зелень, які потрапили на край банки або під ущільнювальну поверхню кришки, можуть завадити щільному приляганню.
Відео про те, чому здуваються кришки, можна переглянути тут:
Що робити з банкою, якщо кришка не втягнулася
Якщо після охолодження кришка не втягнулася, насамперед потрібно перевірити її стан. Вона не повинна рухатися вгору-вниз або видавати клацання при натисканні в центрі.
Якщо герметичність порушена, таку банку не варто переносити до комори чи залишати на полиці для тривалого зберігання. Особливо обережно потрібно поводитися з низькокислотними продуктами, для яких неправильне домашнє консервування може створювати серйозні харчові ризики.
Чи можна переконсервувати заготовку
У деяких випадках заготовку можна переробити, якщо проблему виявили невдовзі після консервування та продукт і спосіб його приготування допускають повторну термічну обробку. Для цього використовують чисту банку, ретельно перевіряють її горловину, а також беруть нову кришку.
Проте повторне консервування не є універсальним способом зробити будь-яку заготовку безпечною. Не можна просто повторно закрутити банку, якщо вона тривалий час зберігалася без герметичності або має ознаки псування.
Якщо банка простояла кілька днів чи тижнів із порушеною герметичністю, її вміст краще не вживати. Так само небезпечно куштувати продукт "для перевірки" - деякі небезпечні мікроорганізми можуть не змінювати смак, запах або зовнішній вигляд заготовки.
Читайте також:
- Кондиціонер більше не потрібен: один простий предмет допоможе пережити нічну спеку
- Навіщо протикати яйце голкою: секретний кулінарний трюк для господинь
- Людей закликають змастити двері засобом для миття посуду: результат здивує
Про джерело: УНІАН
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
