Ви дізнаєтесь:
- Болгарський перець якого кольору найкорисніший
- Чи можна їсти недозрілий перець
Болгарський перець давно став одним із найулюбленіших овочів українців. Його додають у салати, запікають, фарширують і навіть їдять сирим. Проте користь цього овочу залежить від кольору, адже він вказує на ступінь зрілості та визначає склад поживних речовин.
Главред розібрався, який болгарський перець має найбільшу користь для здоров’я та чим відрізняються його сорти за кольором.
Яка різниця між червоним та зеленим солодким перцем
Болгарський перець буває різних кольорів: найпоширенішими є зелений, жовтий, помаранчевий і червоний. Хоча вони можуть здаватися різними сортами, відмінності між ними здебільшого пов’язані з дозріванням, пише Martha Stewart. Як пояснює дієтологиня Ерін Кенні, спочатку збирають зелений перець, потім - жовтий, помаранчевий і червоний. У процесі дозрівання кількість натуральних цукрів зростає, тому смак стає солодшим. Дієтолог Кілін Мерфі додає, що кожен відтінок має свій профіль поживних речовин, на який впливають ступінь зрілості, сорт та специфічні антиоксиданти.
Зелений перець
Зелений болгарський перець збирають першим, ще до повного дозрівання. Він містить багато клітковини та має низький вміст цукру, що робить його корисним для травлення та контролю рівня глюкози. Водночас у ньому найменше антиоксидантів. Через жорстку шкірку зелений перець часто здається менш привабливим на смак, тому дієтологи радять піддавати його термічній обробці - запікати чи тушкувати, щоб зробити волокна м’якшими та легшими для засвоєння.
Жовтий та помаранчевий перець
Ці овочі є проміжним етапом між зеленим і червоним. Вони мають більш м’який смак і середній рівень поживних речовин. Жовтий перець містить менше вітаміну С, ніж червоний, але багатий на лютеїн і зеаксантин - речовини, що підтримують здоров’я очей. Помаранчевий перець вирізняється високим вмістом бета-криптоксантину, який допомагає знижувати рівень холестерину та зміцнює кісткову тканину.
Червоний перець
Найбільш зрілий і найкорисніший варіант. Саме червоний болгарський перець є рекордсменом за вмістом вітаміну С, а також містить багато вітаміну А та лікопіну. Ці речовини зміцнюють імунітет, зменшують запальні процеси, захищають серце та простату. Завдяки високій концентрації антиоксидантів червоний перець вважається найціннішим для здоров’я серед усіх кольорів.
Читайте також:
- Чому цибуля змушує нас плакати: 4 ефективні способи як нарізати овоч без сліз
- І корисні, і смачні: 12 овочів із найнижчим вмістом цукру
- Чому заморожені овочі можуть бути корисніші за свіжі - поради дієтологів
Про джерело: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) - це компанія, заснована Мартою Стюарт у 1997 році (з 2019 року належить Marquee Brands LLC). Вона об'єднує всі бізнес-напрямки, пов'язані з брендом Марти Стюарт.
На сайті MarthaStewart.com можна знайти перевірені до досконалості рецепти, проєкти "зроби сам", ідеї для садівництва, легкі розважальні поради, а також різні рекомендації щодо краси.
Мета полягає в тому, щоб навчити, надихнути та надати ідеї та продукти, які роблять кожен день більш значущим, функціональним і красивим.
Марта Стюарт, засновниця, допомагає читачам зробити всі аспекти повсякденного життя трохи простішими та красивішими.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
