Ідеальні помідори на зиму: мінімум інгредієнтів і максимум смаку

Ви дізнаєтесь:

• Як закрити помідори у власному соці без оцту
• Які пропорції солі потрібні для томатного соку
• Чому банки не потрібно перевертати

У сезон домашніх заготовок особливо цінуються рецепти, які дозволяють максимально зберегти природний смак овочів. Помідори у власному соці - одна з найпопулярніших консервацій, адже для її приготування потрібні лише томати та сіль. Така заготівля стане чудовою основою для соусів, борщу, рагу, пасти та інших страв. Главред розповість детальніше.

Простим способом приготування очищених помідорів без оцту й зайвих спецій поділилася кулінарна блогерка Лілія Цвіт на своєму YouTube-каналі. За її словами, томати виходять максимально схожими на свіжі, добре зберігають природний смак і без проблем стоять протягом усієї зими.

Які інгредієнти знадобляться

Для консервації знадобляться:

Рекомендуємо:

Одна баночка - і захочеться ще: рецепт хрустких кабачків по-фінськи на зиму

• невеликі щільні помідори сорту "сливка" - для закладання в банки;
• стиглі помідори будь-якого сорту - для приготування томатного соку;
• сіль - 1 столова ложка на 1 літр готового томатного соку.

Як приготувати помідори у власному соці

Підготуйте томати

На помідорах сорту "сливка" зробіть невеликі хрестоподібні надрізи біля плодоніжки. Опустіть їх в окріп на 1–2 хвилини, після чого відразу перекладіть у холодну воду. Завдяки цьому шкірка легко зніметься. Очищені помідори щільно викладіть у чисті підготовлені банки.

Приготуйте томатний сік

Стиглі помідори наріжте четвертинками. Шкірку знімати не потрібно. Подрібніть томати за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна або блендера, після чого перелийте отриману масу в каструлю.

Додайте сіль із розрахунку 1 столова ложка на 1 літр соку та доведіть масу до кипіння, періодично знімаючи піну.

Відео про те, як приготувати помідори у власному соку, можна переглянути тут:

Залийте банки та простерилізуйте

Киплячим томатним соком залийте банки з очищеними помідорами до самого верху. Накрийте стерилізованими кришками та поставте стерилізувати.

Стерилізація триває близько 10 хвилин, або приблизно 5 хвилин після того, як сік усередині банок почне кипіти.

Герметично закрийте

Після стерилізації банки одразу герметично закрутіть кришками. На відміну від багатьох інших видів консервації, перевертати їх догори дном не потрібно. Дайте заготовкам охолонути за кімнатної температури, після чого перенесіть у прохолодне темне місце для зберігання.

Для яких страв підійде така заготівля

Помідори у власному соці можна використовувати для приготування домашніх соусів, борщу, овочевих супів, підлив, тушкованих страв, піци та пасти. Крім того, очищені томати чудово смакують як самостійна закуска або гарнір.

Помідори у власному соці без оцту - проста й натуральна заготівля, яка дозволяє зберегти смак літніх овочів на всю зиму. Мінімум інгредієнтів, нескладна технологія приготування та універсальність у використанні роб

Читайте також:

• Оригінальні літні млинці з секретним інгредієнтом: рецепт за 15 хвилин
• Салат з капусти на зиму "Літо в банці": простий рецепт
• Що приготувати з квіток кабачків: незвичайний делікатес, про який знають не всі

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред