Картопля не прилипатиме до сковорідки й не підгоратиме: що зробити перед смаженням

Читайте в матеріалі:

• Як правильно смажити картоплю
• Який сорт картоплі вибрати для смаження
• Коли додавати цибулю, сіль і спеції

Смажена картопля часто прилипає до сковороди, підгорає або не встигає просмажитися всередині. Щоб шматочки вкрилися золотистою скоринкою, але залишилися м’якими, важливо правильно підготувати їх до приготування та дотримуватися температурного режиму.

Кулінарка valya__saenko в Instagram поділилася порадами, які допоможуть уникнути поширених помилок під час смаження картоплі.

Який сорт картоплі вибрати для смаження

Найкраще підходять сорти з низьким вмістом крохмалю, адже вони добре тримають форму й не розпадаються під час приготування. Якщо невідомо, який сорт використовується, картоплю можна замочити в холодній воді - це також допоможе позбутися частини крохмалю на поверхні.

Як підготувати картоплю перед смаженням

Очищену картоплю потрібно нарізати однаковими шматочками й замочити в холодній воді на 15–20 хвилин. Після цього воду слід злити, а картоплю ретельно обсушити кухонним рушником. Це допоможе отримати хрустку скоринку та зменшить розбризкування олії. Для додаткової хрусткості можна посипати шматочки однією ложкою кукурудзяного крохмалю: він вбере залишки вологи з поверхні.

На якій сковороді краще смажити картоплю

Для приготування добре підходить чавунна сковорода, оскільки вона рівномірно нагрівається та довго утримує тепло. Олії потрібно налити трохи більше, ніж зазвичай, добре розігріти її, але не допускати сильного димлення. Картоплю викладають лише на гарячу поверхню й розподіляють одним шаром. Якщо її багато, краще смажити порціями, інакше шматочки почнуть виділяти вологу та тушкуватимуться замість утворення скоринки.

Рекомендуємо:

Рецепт вишуканого салату з куркою і чорносливом - затьмарить "Олів'є" і "Шубу"

Як перемішувати картоплю, щоб вона не підгорала

Не варто перевертати картоплю відразу після того, як виклали її на сковороду. Спочатку потрібно дати шматочкам підрум’янитися з одного боку протягом 2–3 хвилин на сильному вогні, а потім перевернути лопаткою. Надалі картоплю слід періодично перемішувати, але не робити цього постійно. За словами кулінарки, на приготування в неї пішло 20–25 хвилин, протягом яких вона перемішувала страву лише 4–5 разів.

Коли додавати цибулю, сіль і спеції

Цибулю краще обсмажувати окремо, але за бажанням її можна додати до картоплі за 10–15 хвилин до завершення приготування. Сіль, перець та інші спеції варто додавати наприкінці смаження. Для приправлення підійдуть сванська сіль, паприка, чебрець або розмарин. Так картопля збереже ніжну середину й матиме апетитну золотисту скоринку.

Дивіться відео про те, як смажити картоплю за посиланням.

Читайте також:

• Більшість смажить гриби неправильно: коли насправді потрібно додавати цибулю
• Слабосолона червона риба за 5 хвилини: названо ідеальні пропорції солі й цукру
• З'їдять в першу чергу: простий рецепт домашньої вареної ковбаси

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред