Як готувати кутю: смачні рецепти куті з пшениці, рису та булгуру

У четвер, 7 січня, одне з головних християнських свят — Різдво Христове 2021. На передодні Різдва православні та греко-католики відзначають Святвечір (різдвяний Святвечір, чи Святий вечір).

Меню на Святвечір має бути пісним, хоча саме 6 січня закінчується Різдвяний піст.

На святковий стіл традиційно подають 12 страв, оскільки стільки Апостолів було у сина Божого Ісуса Христа.

Головними стравами в меню на Різдво є кутя (сочиво, поминальна кутя називається коливо) та узвар. У куті обов'язково, крім крупи, мають бути мед, мак та горіхи.

Ключові інгредієнти страви символічні: зерно символізує вічне життя та достаток, мак та горіхи — багатство й родючість, а мед — райське блаженство та достаток.

Вважається, що чим смачнішою та ситнішою буде кутя, тим кращим буде врожай, та на сім'ю чекає достаток.читайте такожСмачна кутя з рису та соковита свиняча рулька: швидке меню на Різдво 2021

На Святвечір прийнято не їсти до появи на небі першої зірки. Після того, як з'явиться перша зірка, починається святкова вечеря, і спочатку кожен має з'їсти трохи куті.

Главред вирішив порадити, як приготувати мак на кутю, як готувати кутю та зібрав смачні рецепти куті з різних круп — кутя з пшениці, кутя з булгуру, кутя з рису.

Кашу на кутю можна варити в мультиварці, але тоді варто дослухатися до рекомендацій, які є в інструкції.

Як приготувати мак на кутю

Цільні зерна маку не засвоюються в організмі, тому перед додаванням в кутю мак потрібно розтерти до появи молочка. Перед тим, як розтирати мак, його потрібно промити та замочити в окропі.

На 100 грамів маку потрібно 200 грамів окропу. Залийте мак окропом, накрийте кришкою і почекайте, поки макові зерна повністю не вберуть рідину. Потім проваріть мак кілька хвилин.

Після варіння злийте воду, додайте в макові зерна цукор та перебийте інгредієнти занурювальним блендером, розітріть у глиняній чи кам'яній ступці або пропустіть через м'ясорубку для перцю.

Найсмачніші рецепти куті

Кутя з пшениці

Інгредієнти для приготування головної страви в меню на Різдво 2021:

• 200 грамів шліфованої пшениці;
• 2 склянки води;
• 100 грамів маку;
• 100 грамів волоських горіхів;
• 50 грамів кураги;
• Мед — на ваш смак;
• 6 столових ложок узвару.

Як варити кутю з пшениці

Для приготування куті зі шліфованої пшениці крупу потрібно просто промити й перебрати (замочують нешліфовану пшеницю, яка довго вариться). Поставте каструлю з крупою на вогонь, додайте дрібку солі.

Після кипіння кашу потрібно варити близько 20 хвилин. Пшениця вважається готовою, коли її зерна стають м'якими. Родзинки та курагу помийте, а потім залийте теплою водою й залиште набухати на 20 хвилин. Подрібніть горіхи до стану середньої крихти.

Злийте воду з сухофруктів та викладіть їх на паперові рушники, щоб пішла зайва вода. Поріжте курагу на дрібні кубики. Коли каша охолоне, додайте в неї перетертий мак, сухофрукти й горіхи. Вилийте узвар у невелику миску, покладіть мед, все змішайте, а потім додайте цю заправку в кашу.

Рецепт куті з рису

Інгредієнти для приготування куті з рису:

• 200 грамів рису;
• Дрібка солі;
• 100 грамів маку;
• 100 грамів родзинок;
• 100 грамів волоського горіха;
• 50 грамів мигдалю;
• 50 грамів чорносливу;
• Мед — на ваш смак;
• 50 грамів різнокольорових цукатів.

Як готувати кутю з рису

Промийте рис, залийте склянкою холодної води та поставте каструлю з крупою на вогонь. Коли вода закипить, варіть рис 2-3 хвилини, а потім відкиньте на друшляк й промийте холодною водою.

Знову перекладіть рис у каструлю, залийте холодною водою, додайте дрібку солі й варіть до готовності. Після варіння відкиньте кашу на друшляк, щоб пішла зайва рідина, і перекладіть у тарілку.

Замочіть сухофрукти та подрібніть горіхи. Поріжте чорнослив на дрібні кубики. Додайте у перетертий мак мед, все ретельно перемішайте. Покладіть у кашу сухофрукти й горіхи. Викладіть зверху цукати.

Кутя з булгуру

Інгредієнти для приготування куті з булгуру:

• 200 грамів булгуру;
• 25 грамів вершкового масла;
• Дрібка солі;
• 100 грамів маку;
• 100 грам родзинок;
• 50 грамів сушеної вишні;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 20 грамів насіння соняшнику;
• Пів апельсина;
• Мед — на ваш смак.

Як приготувати кутю з булгуру

Промийте булгур, розтопіть 25 грамів вершкового масла. Висипте булгур на сковорідку, додайте масло та на повільному вогні обсмажте у ньому булгур (крупу потрібно постійно помішувати) протягом двох хвилин.

Пересипте булгур у каструлю, вода має бути вище рівня крупи на 1-2 пальці, додайте дрібку солі та варіть 10-12 хвилин. Готову кашу відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина, і висипте у тарілку.

Замочіть сухофрукти, подрібніть горіхи. Змішайте перетертий мак з медом. Додайте сухофрукти, горіхи, мак з медом у кашу та всипте туди насіння. Очистіть апельсин від шкірки, поріжте фрукт середнім кубиком та прикрасьте ними кутю.

Раньше Главред порадив, які пісні страви можна приготувати на Святвечір і назвати варіанти 12 страв на Різдво. У меню на Святвечір, зокрема, можна включити салати, запечену або варену картоплю і рибу.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред