StarsМода та красаГороскопРецептиПрикметиЗдоров'яПривітанняКіно та серіалиШоуЛайфхакиСонникЖиттяСвятаСад і город

Вийде набагато смачніше: як правильно різати ошийок на шашлик – головний нюанс

11 липня 2024, 20:51
481
Правила нарізання м’яса є дуже важливими, якщо ви хочете отримати ніжний та соковитий шашлик.
Вийде набагато смачніше: як правильно різати ошийок на шашлик – головний нюанс
Як правильно різати ошийок на шашлик / колаж: Главред, фото: pixabay

Смак шашлику залежить від багатьох умов - якість м'яса, склад маринаду, порода деревини, яка використовується для вогню і, звичайно, майстерність кулінара. Значення має і те, як нарізати м'ясо для шашлику. Главред розповідає про всі нюанси, щоб страва вийшла надзвичайно смачною.

Як правильно різати м'ясо на шашлик уздовж чи поперек

Багато людей задаються питанням, як нарізати шашлик, щоб він був і м’яким і соковитим одночасно. І відповідь тут тільки одна – м'ясо варто різати поперек, адже перерізані волокна втрачають жорсткість, і страва виходить м'якою.

Якого розміру треба різати м'ясо на шашлик

Для нанизування на шампур оптимальними вважаються кубики зі стороною 4 см. Крім того, правильно різати м'ясо на шашлик потрібно так, щоб шматочки виходили в формі конуса, але якщо у вас так не виходить – це не страшна помилка. Важливо і те, щоб вони були однакові за розміром. Тоді всі порції рівномірно просмажаться.

Як визначити напрямок волокон у м'ясі

Зазвичай волокна можна визначити за їхньою структурою. Вони матимуть ледь помітні лінії, якщо розрізати м’ясо уздовж, якщо впоперек – видно, як волокна з’єднані між собою. Крім того, коли м'ясо нарізане тонкими шматками впоперек, крізь волокна можна просунути палець. З повздовж нарізаними шматками так зробити не вийде.

Дивіться відео, як приготувати смачний шашлик:

Який буває шашлик

Назва страви походить від кримсько-татарської назви "шишлик" - рожен. Страву готують із баранини дрібної нарізки, нанизаної на шампур і запеченої на деревному вугіллі в мангалі; при цьому можливе застосування маринаду, від найпростіших спецій (сіль, чорний перець, оцет) до складних багатокомпонентних складів, які потребують особливого приготування. Пізніше назва "шашлик" (на Заході зазвичай називають - барбекю) закріпилася за стравами зі свинини, птиці, риби, овочів, грибів, приготованими у такий самий спосіб, пише Вікіпедія.

Читайте також:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Реклама
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
^
Ми використовуемо cookies
Прийняти