Як за хвилину відрізнити натуральну сметану від підробки: на що дивитися

Головне з новини:

• Сметану легко перевірити на натуральність
• 20% жирності - оптимальний вибір дієтологів
• Домашня сметана корисна, але несе певні ризики

Українці традиційно довіряють молочним продуктам, але саме сметана найчастіше стає об’єктом фальсифікацій. Через це експерти радять не покладатися лише на етикетку, а вміти самостійно визначати якість продукту.

Лікар-дієтолог Оксана Мелоян у коментарі для УНІАН розповіла, яку сметану варто купувати, як відрізнити натуральну від підробки та чому "домашня" не завжди безпечніша.

Чим відрізняється сметана різної жирності

За словами фахівчині, сметана - це ферментований продукт, який утворюється завдяки роботі молочнокислих бактерій у вершках. У домашніх умовах її жирність може сягати 30–60% - усе залежить від способу виготовлення.

• Відстоювання молока дає легшу, менш жирну консистенцію.
• Сепарація дозволяє отримати дуже густий продукт із високим вмістом жиру.

У промисловому виробництві жирність зазвичай становить 15–20%. Різниця між цими варіантами - не лише у калорійності, а й у текстурі: менш жирна сметана рідша, а домашня - найгустіша та краще поводиться під час нагрівання.

Домашня чи магазинна: що корисніше

Обидва види містять корисні молочнокислі бактерії, які підтримують мікробіоту кишечника. Проте дієтолог радить звертати увагу на 20% жирності - це оптимальний баланс між смаком, користю та засвоюваністю.

Домашня сметана має свої переваги:

більше молочного жиру;

краща допомога у засвоєнні жиророзчинних вітамінів A, D, E та K.

Рекомендуємо:

Дієтологи назвали продукти, у яких більше кальцію, ніж у склянці молока

Але є й ризики:

• невідомі умови виробництва та зберігання;
• можливі порушення санітарних норм;
• надмірна кількість насичених жирів.

Тому, купуючи домашній продукт, покупець фактично покладається на чесність продавця.

Як визначити якісну сметану

Експертка наголошує: натуральна сметана має бути однорідною, без грудочок, без прозорості чи яскраво-жовтого відтінку. Запах - легкий кисломолочний, без сторонніх нот. Смак - м’яко кислуватий, без гіркоти.

На упаковці справжньої сметани повинні бути лише два інгредієнти: вершки та закваска молочнокислих бактерій. Будь-які загусники - сигнал, що продукт модифікований.

Домашній тест на фальсифікат

Перевірити сметану можна за хвилину. Достатньо:

1. покласти ложку продукту в склянку,
2. залити окропом,
3. перемішати.

Якщо сметана розчиняється рівномірно, вона натуральна. Якщо ж збирається у грудочки, це ознака домішок, зокрема рослинних білків, яких у справжньому продукті бути не повинно.

Дивіться відео про те, як правильно вибрати якісну сметану:

Новини за темою:

• Чи можна заморозити сметану: цікава хитрість для господинь
• Чим загустити сметанний крем: маленький секрет, який врятує всю страву
• Як за секунди розпізнати підроблене вершкове масло: головні ознаки фальсифікату

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред