Як пити абсент: ритуал і правила "приручення" напою

Абсент - це сильно ароматизований і дуже міцний дистильований спиртовий напій, тому його не рекомендується пити відразу залпом.

Замість цього найкраще розбавити його водою, яка проливається в стакан з абсентом через кубик цукру. Це традиційне приготування називається "ритуалом абсенту", і його дуже легко зробити.

Мета абсентного ритуалу

Якщо ви коли-небудь пробували чистий абсент, ви напевно запам'ятаєте його смак. Лікер зі смаком анісу має виразну гіркоту, яка підкреслюється його високою міцністю (часто розливається в пляшки міцністю від 45 до 74 відсотків). Сам по собі абсент - нелегкий напій, і ви можете навіть виявити, що він спалює ваші смакові рецептори. Його потрібно приручити, і тут на допомогу приходить ритуал абсенту.

Традиційний препарат був популяризований у Франції. Це проста техніка, яка включає абсент, цукор і крижану воду. Цукор пригнічує гіркоту, а вода розбавляє лікер; їх поєднання робить абсент набагато смачнішим, ніж напій прямо з пляшки. Як тільки ви навчитеся наливати його, ви зможете створити ідеальний луш (біле помутніння, яке виникає, коли вода торкається абсенту).

Склянки і ложки для абсенту

Хоча це і не обов'язково, в ритуалі абсенту використовуються певні "інструменти". Якщо вам подобається приготований таким чином абсент, непогано купити набір склянок і ложок для абсенту. Обидва розроблені спеціально для цього напою, і доступні стилі можуть бути досить приголомшливими, включаючи безліч ретельно декорованих репродукцій або оригінальних антикварних предметів.

Склянки часто являють собою невеликі фужери, що вміщають в цілому 160-180 мл. деякі стилі включають в себе невеликий резервуар на дні, що вміщає трохи більше 15 мл він призначений для наповнення абсентом, що дозволяє не гадати, скільки налити. Основна частина склянки більша і призначена для утримування водно-абсентної суміші.

Ложки для абсенту мають дірочки і плоскі, тому вони можуть легко лежати на склі. На ложку кладуть шматочок цукру, який служить фільтром для води. Вони теж можуть бути дуже химерними, з різними малюнками, вирізаними в металі, через які можуть стікати цукор і вода.

В якості альтернативи ложці ви також можете використовувати крапельницю для абсенту (по-французьки brouilles-absinthe). Це трохи схоже на широку воронку, в яку поміщаються цукор і лід (або щось інше, на ваш смак), через яку наливається вода.

Як налити абсент

Цей метод називається "ритуалом", тому що він призначений для повільного і навмисного виконання. Це дозволяє отримати задоволення від усього, включаючи візуальну трансформацію, а не тільки від самого напою.

У більш традиційному розумінні вода наливається по краплі. Це причина створення фонтанів абсенту. Їх досі можна знайти в деяких барах, які з гордістю просувають ритуал абсенту.

• Налийте близько 30 грам абсенту в келих для абсенту або в келих з аналогічною ніжкою.
• Покладіть шматочок цукру на ложку для абсенту і покладіть ложку на край склянки. Якщо у вас немає ложки для абсенту, підійде велика вилка.
• Повільно налийте на цукор холодну дистильовану воду, щоб він просочився, і дайте йому застигнути, поки кубик цукру не почне розчинятися.
• Залийте цукор ще водою (знову повільно), поки не буде знайдено бажане розведення і цукор повністю не розчиниться. Найбільш поширене співвідношення становить від 3 до 5 частин води на 1 частину абсенту.
• Коли вода потрапляє в лікер, ложе буде кружляти в рідині, створюючи справжнє видовище і розкриваючи трав'яний букет абсенту.

Ще один популярний метод-вмочити кубик цукру в абсент, покласти кубик на ложку і підпалити. Дайте цукру розчинитися в абсенті і, коли полум'я спаде, додайте цукор, що залишився в рідину.

Це працює, тому що абсент легко загориться. Однак, як і з будь-якими палаючими напоями, потрібно бути дуже обережним. Обов'язково прийміть деякі запобіжні заходи-відкиньте вільний одяг або волосся, приберіть все пролиті спиртом і тримайте поблизу вогнегасник або, принаймні, склянку води - щоб уникнути нещасних випадків. Також не рекомендується підпалювати алкоголь, коли ви п'яні. Не забувайте про себе і не ризикуйте.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред