Чому мед ніколи не псується: неочевидна відповідь здивує багатьох

Ключове:

• Мед і бактерії: чому він зберігається століттями
• Що це за фермент, який робить мед унікальним

Мед — це природний продукт, який здавна використовується не лише в кулінарії, але й для лікування різноманітних захворювань, пише Главред з посиланням на ТСН.

До речі, також раніше розповідалось, що буде, якщо додати мед у гарячий чай. Існує твердження, що нагрівання меду може зробити його небезпечним.

Цей продукт відомий своїми протизапальними, антиоксидантними та антимікробними властивостями, завдяки чому його активно застосовують у народній медицині. Мед додають до страв і випічки, а також їдять із кашами чи млинцями. Цікаво, що мед практично не псується і може зберігатися свіжим дуже довго.

Чому мед не псується?

Мед складається переважно з фруктози, глюкози, води й органічних речовин, які утворюються під час ферментації нектару і медвяної роси у вулику.

Кисломолочні бактерії та інші корисні мікроорганізми, які потрапляють у мед через травну систему бджіл, підвищують його кислотність, створюючи захист від псування. Проте за високої вологості ці бактерії можуть провокувати бродіння.

Рекомендуємо:

Скільки можна зберігати ікру після відкриття: порада для господинь на Новий рік

Мед має унікальну здатність зберігати свою свіжість завдяки ферменту глюкозооксидазі. Цей фермент утворює перекис водню, який знижує рівень pH і створює середовище, несприятливе для розмноження бактерій. У такому середовищі мікроорганізми просто гинуть.

Інші корисні новини:

• Навіщо класти гірчицю у взуття: простий трюк, щоб не мерзнути холодною зимою
• Куди краще поставити орхідею: експерти назвали ідеальне місце в домі
• Від цигарок до волосся: що категорично не можна змивати в унітаз - повний список

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред