Досвідчені грибники найчастіше помиляються: як правильно збирати гриби

Ви дізнаєтеся:

• Як правильно збирати гриби - зрізати ножем чи викручувати руками
• У яких випадках під час збирання грибів рекомендується використовувати ніж

Існує безліч суперечок щодо того, як правильно збирати гриби - зрізати, виривати або викручувати. На Youtube-каналі Classy Flowers розкрили всі нюанси.

До слова, досвідчені грибники знають багаті на гриби місця, проте для новачків знайти їх - той ще квест. Але існує кілька правил, які допоможуть із цим. Детальніше читайте в матеріалі: "Починають вилазити": експерт поділився секретами, де і як шукати гриби в лісі.

Чи можна виривати гриби з коренем

Гриб - це не рослина і не має кореневої системи у звичному нам розумінні. Справжній гриб складається з грибниці. У біології вона називається міцелій гриба і розташована або в ґрунті, або в деревині, або в лісовій підстилці.

Міцелій - це величезне сплетіння гіфів, тонких, розмірами в мікрометри, клітин гриба, що ростуть лише з апікального кінця. І в момент відповідних умов ось ця ось біомережа вирішує, що їй пора утворювати плодове тіло і поширювати свої спори, щоб оновити місце проживання і захопити нову територію. У цей момент пучок гіфів, що ростуть лише з апікального кінця, починає хитро закручуватися. Утворюється первинний, потім вторинний міцелій, а потім і тіло самого гриба, тобто третинний міцелій, і спороутворювальна частина гриба гіменофор. Це і є те плодове тіло гриба, яке ми збираємо і вживаємо в їжу.

Рекомендуємо:

Де найбільше грибів в Україні: несподівана відповідь вразить просто наповал

Як правильно збирати гриби

"Ви ж не замислюєтеся, як потрібно правильно зрізати яблуко? Зривати його чи чекати, коли воно саме відпаде? Так і для гриба - йому абсолютно все одно, якщо його зріжуть, зірвуть або він просто згниє. Грибниці, так само як і яблуні, завжди залишаться там, де й були, абсолютно неушкодженими й чекатимуть наступних відповідних умов, щоб заплодоносити", - розповіла експертка.

"Але все ж таки, давайте подивимося з точки зору гриба, чого ж все-таки він хоче. Він хоче, щоб його з'їли гризуни, олені, погризли комахи, черв'яки, щоб його розтягнули білки по деревах і якомога далі. Саме тому вони ростуть біля звіриних стежок, по узбіччях доріг, навколо кемпінгів. Старі грибники помічають, що гриби ніби тягнуться до людей та роблять це для того, щоб люди хоч якось звернули на них свою увагу. Навіть якщо ви зірвете його, покрутите його в руках, а потім жбурнете в кущі, це саме те, що йому й треба. Він встигне поширити за вітром мільйони невидимих спор. І якщо ви збираєте гриби і тягаєте лісом увесь день у кошику або в сітці, ви робите і грибу, і лісу неоціненну послугу", - додала вона.

Чому зрізати гриби небезпечно

Ніжки грибів дуже часто бувають глибоко зариті в лісовій підстилці або моху. Навіть якщо ви дуже досвідчений грибник, а за статистикою найбезглуздіші помилки отруєння дуже часто трапляються саме з досвідченими грибниками, ви можете помилково підібрати небезпечну бліду поганку і покласти її в кошик замість зеленої або жовтої сироїжки. Річ у тім, що віяло на ніжці, бородавки на капелюшку у поганки можуть іноді бути відсутніми з багатьох причин. Але ось вольва на ніжці - дуже важлива ознака, яка може зберегти життя. А зрізуючи гриб, ви можете її не помітити.

Щоб правильно визначити наявність вольви, гриб необхідно акуратно викручувати з ґрунту, а не зрізати.

Крім того, зрізуючи гриб, можна втратити значну частину збору. Наприклад, у білих грибів, підосичників та інших грибів, значна частина ніжки може бути захована в субстраті листової підстилки або моху. Тож зрізуючи, іноді можна залишити гнити до 50, а у великих білих грибів і до 100 грамів їстівної ніжки в землі.

Коли гриби потрібно зрізати

Використовувати ніж потрібно в тому разі, якщо ви збираєте деревні гриби, тому що м'ясисті жорсткі ніжки іноді щільно прикріплені до деревини. Ніж допоможе уникнути ситуації, за якої ви захопите зайве деревне сміття, яке потім дуже важко вимивати з густих і широких пластинок, наприклад, глив.

Також ніж просто необхідний під час збирання деяких поліпорів, фруктовиків, які мають широку смужку, ніжку або капелюшок, зрощений з деревом.

Також потрібен ніж і для збору чаги.

Деякі поліпори, як-от гриб рейші чи ганодерма, дуже легко відокремлюються від деревної поверхні, а ножу не піддаються через свій жорсткий лакований капелюшок. Їхні ніжки найкраще ламати руками. Іноді велику чагу люди ріжуть навіть пилкою.

"Я не великий любитель ножа. Здебільшого я використовую ніж лише для чищення зібраних уже грибів (...) Гриби збирають кому як зручно. Хто з ножем, а хто просто викручує. І так, і так правильно. Бо звірі, які їдять гриби, ножів не мають. Не всі гриби в лісі збираються. Вони гниють, і перегній корисний для ґрунту. До слова, ті, хто приходять до лісу без ножа, як правило, збирають грибів більше, ніж ті, хто з ножем. Природа любить руки, а не ножі. Ножами, сокирами і пилками ми губимо свою природу", - резюмувала експерт.

Дивіться відео - Як правильно збирати гриби:

Раніше Главред писав, які найкорисніші гриби в Україні.

Також ми писали про польський гриб. Його називають по-різному: панський гриб, моховик каштановий, коричневий гриб. Це один із найпопулярніших видів їстівних грибів, який радує грибників і гурманів своїм ніжним смаком і ароматом.

Вам також може бути цікаво:

• "Люди показують цілі кошики": коли восени найкраще йти по гриби
• Які гриби найкраще сушити: простий секрет ідеальної заготівлі
• Вигляд може бути оманливим: в Україні знайшли отруйний "білий" гриб​​​​​​​

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред