Ви дізнаєтеся:
- Які гриби найкраще підходять для сушіння
- Як правильно сушити гриби
- Чому не можна мити гриби перед сушінням
Сушені гриби - це ароматний і насичений делікатес, який обожнюють мільйони людей по всьому світу.
Після замочування у воді їстівні гриби стають придатними для використання в різних стравах, йдеться в матеріалі Главреда.
Які гриби найкраще підходять для сушіння
Для сушіння вибирають гриби без гіркоти, оскільки під час висушування вона тільки посилюється.
Відповідні види:
- білі гриби
- підосиковики та підберезники
- моховики
- маслюки
- лисички
- опеньки
- печериці
Як правильно сушити гриби
На сонці:
- Гриби нанизують на нитку або викладають на папір/протинок біля вікна на сонячній стороні.
Важливо: необхідний приплив повітря (вітерець), щоб процес йшов швидше і безпечніше.
- За гарної погоди гриби повністю висихають за 3-4 дні.
Чому не можна мити гриби перед сушінням
Мити гриби не рекомендується:
- Вони потемніють
- Стануть більш вологими, збільшиться час сушіння
- Може розвинутися цвіль
Для видалення забруднень достатньо сухої щітки або вологої тканини. Перед приготуванням їх все одно замочують у воді - пил піде.
Як зберігати сушені гриби
Щоб гриби не втратили смак і аромат:
- Зберігайте їх у герметичній банці з щільно закритою кришкою
- Уникайте вологості та прямих сонячних променів
- Оптимально - зберігання в сухому, темному, прохолодному місці
Як зрозуміти, що гриби повністю висохли
Судити потрібно не тільки за зовнішнім виглядом або на дотик, а й за запахом - у готового продукту має бути приємний грибний аромат.
Перевірка:
- Гриб не ламається в пил, але злегка гнеться
- На дотик - сухий, але не пересушений
- Без цвілі, липкості або кислого запаху
Якщо все це збігається - гриби висушені правильно.
Де найбільше грибів - відповідь експертів
Найбільш придатною тарою для збору грибів вважаються кошики з вербової лози - вони добре пропускають повітря, що допомагає зберегти свіжість грибів і запобігає їхньому псуванню в дорозі.
Серед найбагатших на гриби регіонів України традиційно виділяються Карпати, особливо околиці Верховини і Яремче, а також Полісся і Галичина.
Окремо варто відзначити Закарпатську область - тут грибних місць настільки багато, що вони по праву вважаються одними з найкращих у країні.
Дивіться відео - як сушити гриби:
Раніше повідомлялося про те, що в Україні знайшли рідкісний, але делікатесний гриб. Що цікаво, у цього гриба немає отруйних двійників.
Як писав раніше Главред, у лісах Закарпаття виріс рідкісний червонокнижний гриб. Гриб росте біля основи дубів або буків і з'являється тільки в певні роки і за сприятливих умов.
Читайте також:
- Його бачили і знають усі: в Україні росте справжній гриб-хижак
- Зрізати чи викручувати: розвінчано популярний міф про збір грибів
- Виглядає моторошно: в Україні знайшли рідкісний, але делікатесний гриб
Гриби: способи застосування
Багато видів грибів активно використовуються людиною в харчових, господарських і медичних цілях. Страви з їстівних грибів традиційно входять до національних кухонь багатьох народів світу. У багатьох країнах розвинене промислове вирощування їстівних грибів, виробництво матеріалів для грибоводів-аматорів. Мікроскопічні гриби використовуються в харчовій промисловості для приготування напоїв способом бродіння, ферментації різних харчових продуктів. Гриби - один із найважливіших об'єктів біотехнології, що застосовуються для виробництва антибіотиків та інших лікарських засобів, деяких хімічних речовин, які використовуються в харчовій промисловості та в технічних цілях, повідомляє Вікіпедія.
При цьому не варто забувати, що існують види грибів, небезпечні для людини, тварин і сільського господарства.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
