Не лише варення - 4 несподівані способи приготувати смородину

Читайте в матеріалі:

• Як приготувати чорну смородину без звичного варення
• Прості рецепти для зими та літнього меню

Чорна смородина - одна з найкорисніших і найдоступніших літніх ягід. Більшість господинь звикли заготовляти її на зиму у вигляді варення-п'ятихвилинки або перетирати із цукром. Проте кислувато-терпкий смак і високий вміст природного пектину дозволяють використовувати цю ягоду не лише для солодкої консервації. Главред розповість більш детально.

Як зазначає ТСН, кулінарні експерти радять сміливо додавати чорну смородину до несолодких соусів, легких десертів і освіжальних напоїв. Пропонуємо чотири прості й оригінальні рецепти, які допоможуть по-новому поглянути на цю ягоду.

Рекомендуємо:

Дуже смачний сніданок з кабачка: рецепт оригінальних оладок за 25 хвилин

В'ялена смородина - українська "родзинка"

Такий спосіб допомагає зберегти значну частину корисних речовин. Завдяки щільній шкірці ягоди добре тримають форму й чудово смакують у вівсянці, домашній гранолі або випічці.

Інгредієнти:

• чорна смородина - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• вода - 100 мл.

Приготування:

Зваріть густий сироп із води та цукру. Коли він закипить, всипте промиті ягоди.

Потримайте смородину на мінімальному вогні 1 хвилину. Потім відкиньте її на друшляк, щоб сироп повністю стек. Його можна використати для приготування компотів або морсів.

Розкладіть ягоди одним шаром на піддонах дегідратора або на деку духовки, застеленому пергаментом.

Сушіть за температури 50–60 градусів протягом 5–7 годин. Якщо використовуєте духовку, залиште дверцята трохи прочиненими.

Готова смородина має бути еластичною, але не липнути до рук. Зберігайте її в сухих скляних банках із щільно закритими кришками.

Пряний смородиновий соус до м'яса та птиці

Кислинка чорної смородини чудово врівноважує жирність запеченої свинини, качки або яловичини. Такий соус стане чудовою альтернативою журавлинному соусу чи грузинському ткемалі.

Інгредієнти:

• чорна смородина - 500 г;
• часник - 3–4 зубчики;
• цукор - 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• мелений коріандр - ½ ч. л.;
• суміш перців - ½ ч. л.;
• свіжа зелень базиліку або кінзи - невеликий пучок.

Приготування:

Викладіть ягоди в сотейник, додайте трохи води й проваріть приблизно 5 хвилин, щоб вони стали м'якими.

За бажанням протріть масу через сито для ніжнішої текстури або збийте блендером, якщо хочете отримати густіший соус.

Додайте до ягідного пюре сіль, цукор, спеції та подрібнений часник. Проваріть ще 5 хвилин на слабкому вогні, поки соус трохи не загусне.

Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень.

Соус можна подавати одразу або розлити в стерильні банки й закатати на зиму.

Натуральний домашній мармелад

Чорна смородина містить багато природного пектину, тому мармелад із неї виходить щільним і пружним. Для стабільної текстури достатньо невеликої кількості агар-агару.

Інгредієнти:

• чорна смородина - 600 г;
• цукор - 400 г;
• агар-агар - 7 г;
• вода - 50 мл.

Приготування:

Подрібніть промиті ягоди блендером і протріть через дрібне сито.

Замочіть агар-агар у воді на 10 хвилин.

Додайте до ягідного пюре цукор, перемішайте й доведіть до кипіння.

Після закипання влийте підготовлений агар-агар, ретельно перемішайте та проваріть ще 2 хвилини.

Гарячу масу розлийте у силіконові форми або на пласке деко, застелене харчовою плівкою чи пергаментом.

Після застигання наріжте мармелад кубиками. За бажанням обваляйте шматочки в цукрі або кукурудзяному крохмалі.

Відео про те, як приготувати желе із смородини, можна переглянути тут:

Освіжальний смородиновий шорле

Шорле - популярний у Західній Європі літній напій із натурального соку та газованої води. Він чудово втамовує спрагу й стане здоровішою альтернативою солодким газованим напоям.

Інгредієнти:

• чорна смородина - 200 г;
• сильногазована мінеральна вода - 1 л;
• лимон - ½ плоду;
• свіжа м'ята - кілька гілочок;
• лід у кубиках - за смаком;
• мед або рідкий цукровий сироп - за бажанням.

Приготування:

Викладіть ягоди у глечик і злегка розімніть їх дерев'яною ложкою або товкачем, щоб вони пустили сік.

Додайте тонкі скибочки лимона та гілочки м'яти. Перед цим м'яту злегка розітріть у долонях, щоб вона краще віддала аромат. За бажанням додайте трохи меду або сиропу.

Наполовину заповніть глечик льодом і залийте охолодженою газованою водою.

Акуратно перемішайте напій і одразу подавайте до столу.

Читайте також:

• Вийдуть у всіх: рецепт дуже ніжних сирників за 15 хвилин
• Смачніше, ніж у кафе: швидкий рецепт тіста для піци з незвичним інгредієнтом
• Ідеальне картопляне пюре без зайвих зусиль: кулінари розкрили головний секрет

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред