Як зварити ідеально розсипчастий рис: золоте правило досвідчених кулінарів

Ви дізнаєтеся:

• Як правильно варити рис
• Олія і промивання: секрети розсипчастості
• Замочування прискорює варіння

Злиплий і перезволожений рис - дуже часта проблема на багатьох кухнях.

Вона виникає через неправильні пропорції води, вибір сорту або помилки в процесі варіння, пише Express.

Як правильно варити рис

Готувати рис насправді просто, якщо дотримуватися двох ключових рекомендацій:

• Точно відміряйте кількість рису і води - це допоможе досягти потрібної текстури.
• Не мішайте рис під час варіння - це руйнує структуру зерен і робить його липким.

Олія та промивання: секрети розсипчастості

Деякі кухарі додають трохи вершкового масла або олії на початку приготування - це допомагає зернам не злипатися.

Також важливо промивати рис (особливо такі сорти, як басматі), щоб видалити зайвий крохмаль. Це запобігає злипанню і робить текстуру більш легкою та повітряною.

Замочування прискорює варіння

Щоб скоротити час приготування, рекомендується замочити рис у холодній воді щонайменше на 30 хвилин (а можна й на довше). Особливо це корисно для таких сортів, як басматі та коричневий рис.

Пропорції води

Для більшості білих сортів рису, включно з басматі, застосовується стандартне співвідношення: 1 частина рису до 2 частин води.

Важливо використовувати каструлю відповідного розміру, особливо якщо ви збільшуєте обсяг.

Час приготування за видами рису

• Білий рис (на плиті): приблизно 20 хвилин
• Басматі: 20 хвилин варіння після 20 хвилин замочування
• Коричневий рис: потребує більше води і вариться 30-40 хвилин
• Запікання в духовці: близько 35 хвилин

Що важливо пам'ятати

Щоб рис вийшов розсипчастим і смачним, достатньо дотримуватися правильних пропорцій води, попередньо промивати зерна і не змішувати їх у процесі приготування. Замочування теж відіграє важливу роль - особливо при роботі з цільнозерновими сортами.

Як потрібно зберігати рис: поради експертів

Експерти радять зберігати рис разом із лавровим листом, щоб зберегти його якість і захистити від псування. Зерна рису особливо вразливі до зараження комахами і появи цвілі, які можуть зіпсувати весь запас продукту. Навіть невеликий осередок може швидко зіпсувати весь мішок. Перевіреним способом захисту слугує звичайний лавровий лист - натуральний засіб, який допомагає відлякати шкідників. Досить покласти кілька листків у ємність із рисом, щоб уберегти його від зараження.

Дивіться відео - як правильно варити рис:

Рекомендуємо:

Секрет ідеальної скоринки: як перетворити звичайну картоплю на шедевральну страву

Раніше Главред писав про те, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.

Нагадаємо, раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.

Більше новин:

• Щоб не отруїтися: стала відома точна тривалість зберігання вареної гречки
• Як варити яйця щоб не тріскалися: несподівана відповідь просто збиває наповал
• Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред