Картопля не проростатиме до літа, якщо біля неї покласти один продукт: лайфхак

Ви дізнаєтесь:

• Де краще зберігати картоплю в квартирі
• Чому проростає картопля
• Чому картоплю не можна зберігати в холодильнику

Багато хто стикається з тим, що картопля вдома швидко вкривається паростками, і саме це робить її менш якісною та небезпечною для вживання. Але існує простий природний спосіб, який допомагає надовго зупинити цей процес і зберегти картоплю свіжою, зазначає City Magazine.

Рекомендуємо прочитати наш матеріал: 5 продуктів, які категорично не можна зберігати у пластиковому контейнері

Чому картопля проростає

Проростання - природний етап розвитку бульби. У цей час підвищується вміст соланіну - речовини, яка захищає рослину від шкідників та зовнішніх впливів. У невеликих кількостях соланін присутній завжди, але його концентрація зростає, коли картопля зеленіє або утворює довгі паростки.

Якщо бульба тверда, а паростки маленькі, її можна очистити й використати після термічної обробки. Але коли картопля стає м’якою, набуває зеленуватого відтінку й має багато паростків, ризик отруєння зростає. У таких випадках краще не ризикувати й викинути продукт.

Як зупинити проростання картоплі

Експерти рекомендують цікавий і перевірений спосіб - зберігати картоплю разом із яблуками. Вони виділяють етилен - газ, що регулює біологічні процеси в рослинах. Для більшості овочів і фруктів він діє як стимулятор дозрівання, але у випадку картоплі має протилежний ефект: пригнічує утворення паростків.

Завдяки цьому бульби залишаються твердими довше, не змінюючи смаку. Важливо лише дотримуватися балансу: кілька яблук достатньо для ящика чи кошика картоплі.

Рекомендуємо:

Дієтолог пояснив, чому не можна чистити ківі та картоплю: про це знають одиниці

Як зберігати картоплю - поширені помилки

• Картопля найкраще зберігається у темному, сухому й прохолодному приміщенні. Світло стимулює утворення соланіну, а тепло пришвидшує проростання.
• Не рекомендуємо тримати бульби в пластикових пакетах, адже там накопичується волога, що сприяє гниттю. Краще використовувати плетені кошики, дерев’яні ящики або паперові пакети, які забезпечують циркуляцію повітря.
• Ще одна поширена помилка - миття картоплі одразу після покупки. Волога на шкірці створює умови для швидшого псування. Тому картоплю варто зберігати немитою, а очищати лише перед приготуванням.
• Не варто тримати картоплю поруч із цибулею, адже ці продукти мають різні вимоги до вологості й виділяють речовини, що прискорюють псування одне одного.

Чому не можна зберігати картоплю в холодильнику

При низькій температурі крохмаль у бульбах поступово перетворюється на цукри. Через це картопля набуває солодкуватого присмаку і змінює текстуру після приготування. Вона може стати надто м’якою або навіть темнішати під час смаження чи запікання.

Такі зміни впливають не лише на смак, а й на безпечність страви. Під час термічної обробки картоплі з підвищеним вмістом цукрів утворюється більше акриламіду - небажаної сполуки, яка виникає при високих температурах.

Читайте також:

• Що не можна зберігати в підвалі: речі, які зіпсуються найшвидше
• З чим не можна зберігати картоплю: вчені назвали найгіршого сусіда
• Буде свіжим набагато довше: де зберігати молоко, щоб не воно не скисло

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред