В українській кухні є маса цікавих рецептів не тільки солоних страв, а й солодких. Однією з таких є полтавська страва вергуни. Ми розповімо, як приготувати вергуни на горілці та урізноманітнити стіл.
Навіщо у вергуни додають горілку
Одним із найнезвичайніших продуктів у складі вергунів є горілка. Додають її для характерного хрускоту зовні тіста і його м'якості всередині. Під час приготування страви, завдяки горілці тісто насичується повітрям.
Вергуни - рецепт
Відомий в Україні кухар Володимир Ярославський показав у своєму ТікТок, як приготувати український десерт. Що знадобиться для приготування вергунів:
- 2 яйця
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 100г домашньої сметани (35%)
- 30г горілки
- 270-330г борошна
- 500г масла для смаження
- 100г цукрової пудри
Як приготувати вергуни
Яйця потрібно змішати зі сметаною, цукром і сіллю, додати горілку і замісити тісто. Воно має бути не дуже м'яким, але й не дуже тугим. Потім йому потрібно дати постояти в холоді хвилин 30 і тоді тонко розкачати. Можна додавати борошно в міру необхідності, але стежте за консистенцією тіста.
Потім наріжте ромбиками тісто, у середині зробіть розріз, через який простягніть один куточок - і смажу у фритюрі. Готові вироби посипте щедро цукровою пудрою.
Якщо сметана не така жирна - можна додати трохи вершкового масла в тісто (25г).
Хто такий Володимир Ярославський?
Володимир Ярославський - український шеф-кухар, керуючий і співвласник ресторану "Lucky", бренд-шеф магазину "Good Wine", а також суддя проєкту "МастерШеф Україна". Один із 25 найкращих шеф-кухарів України за версією Фокус-лістингу 2011 року.
Дивіться відео про те, як приготувати вергуни:
@yaroslavskyi.vova Хрустики або Вергуни на горілці З хрусткими вергунами я познайомився у Полтаві, коли навчався у технікумі, років у 15. Але рецепт з часом забув, про те дуже хотів відновити, бо це враження з дитинства мене не полишало. Я лише памʼятав що там сметана, горілка та яйця ? й, звісно, борошно. Інгредієнти: -2 яйця -Дрібка солі -Дрібка цукру -100г домашньої сметани (35%) -30г горілка -270-330г Борошно -500г олія для смаження -100г цукрова пудра Готуємо: ?яйця змішую зі сметаною, цукром та сіллю, додаю горілку і замішую просте тісто. ❗️Воно має бути не дуже мʼяким, але й не дуже тугим. ?Дайю йому постояти у холоді хвилин 30 і далі тоненько розкачую ❗️Можна додавати борошно по необхідності - слідкуйте за консистенцією тіста! ?ріжу ромбиками тісто, в середині розріз через який протягу один куточок Та смажу у фритюрі ?Готові вироби посипаю щедро цукровою пудрою! Якщо сметана не така жирна - можна додати трішки вершкового масла до тіста 25-30г Смачного! Ваші лайки та репости - велика підтримка для мене ?
♬ оригинальный звук - Vladislava?
Також вам може бути цікаво:
- Клопотенко показав правильний рецепт, як приготувати піцу в домашніх умовах
- Істинно українська страва: дівчина показала, як приготувати качану кашу
- Смак "Рафаелло": дівчина показала, як приготувати ідеальні млинці на молоці
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
