Туалетний папір "заміняють": з чого роблять магазинну ковбасу - відповідь здивує

Ковбаса - це м'ясний продукт, який виготовляють з подрібненого м'яса, жиру, спецій та інших інгредієнтів. Вона може бути свіжою, вареною, копченою або сушеною, залежно від способу приготування. Ковбаса має різноманітні смакові властивості та текстури, що залежать від складу та обробки. Однак, з чого насправді виробляють ковбасу?

З чого вироблять ковбасу

Експерт із якості продуктів Максим Несміянов в ефірі "Сніданку з 1+1" наголошує на тому, що потрібно завжди звертати увагу на склад ковбаси прописаній на упаковці. За його словами, виробники завжди мають прописувати відсоткову кількість м'яса у складі готового продукту.

Крім того, він наголошує, що важливо звертати увагу на те, якого ґатунку ковбаса, адже ковбаса вищого ґатунку згідно з ДСТУ має складатись на 100% із м'яса.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як зробити ковбасу в домашніх умовах, рекомендуємо цей рецепт: Точно повинна бути в кошику на Великдень 2023: недорогий рецепт домашньої ковбаси.

Водночас, згідно із стандартами, в ковбасі першого ґатундку допускається вміст м'яса не менше ніж 70%. 30% складу такої ковбаси займають соя, крохмаль та надмірна вологість (вода). Крім того, виробники додають так зване ММО - м’ясо механічного обвалювання (перемелені кістки, хрящі та шкіра. У другому сорті цього ще більше).

Доктор технічних наук, професор і декан факультету харчових технологій Лариса Баль-Прилипко зазначає, що деякі недобросовісні виробники додають до складу ковбаси більше ММО, ніж встановлені нормами 10% від загального складу.

"М'ясо механічного обвалювання – це не м'ясо! Це перебиті кістки, хрящі, тельбухи, хвости тощо", – наголошує експерт.

Дивіться відео про те, з чого виробляють ковбасу:

З чого має складатись варена ковбаса

За її словами, до складу вареної ковбаси повинні входити наступні інградієнти:

• м'ясо - 90%;
• яйця;
• сухе молоко;
• сіль;
• спеції;
• нітрит натрію.

Рекомендуємо:

Не лише ціною: чим відрізняється хек від минтая - проста відповідь

З чого має складатись сирокопчена ковбаса

Лариса Баль-Прилипко наголошує на тому, що сирокопчена ковбаса повинна мати наступний склад:

• М'ясо: головним складовим елементом є якісне м'ясо, таке як свинина, яловичина чи курятина. Деякі види ковбаси можуть містити комбінацію цих видів м'яса.
• Сало: для додання соковитості та м'якості, до складу ковбаси може входити сало.
• Сіль та спеції: для покращення смаку та аромату додають сіль та різні спеції. Це може включати чорний перець, паприку, кмин, часник тощо.
• Нітрит натрію: деякі ковбаси містять консерванти та антиоксиданти для збереження свіжості та тривалості зберігання.

Ці складові можуть варіюватися залежно від рецептури та виробника, але вони є загальними для багатьох видів сирокопченої ковбаси.

Чи додають у ковбасу туалетний папір

Ведучий програми "Життя без обману" Олексій Душка прокоментував популярне твердження про те, що в склад ковбаси нібито додають туалетний папір. За його словами, це дорогий інградієнт і його використовувати економічно невигідно, адже така ковбаса буде коштувати значно дорожче. Однак, недобросовісні виробники додають до складу ковбаси чималу кількість води.

"Якщо раніше води треба було додавати 20-30%, а деякі чесні виробники і досі так роблять, то ті виробники, які товаришують із хімією, додають 50%, а то навіть і 70% води. І все за допомогою чарівних двох порошочків. І називаються вони карагінан і харчові фосфати (Е-407), для того щоб утримати воду у ковбасі. В результаті виходить жиле. Їсти його можна. Але врахуйте, що ви витрачаєте 70% на жиле, свій грошей і лише 30 на м'ясо", - наголошує Олексій Душка.

Дивіться відео про те, чи додають у ковбасу туалетний папір:

Вам також може бути цікаво:

• Виробники це приховують: в чому різниця між соком та нектаром - знають не всі
• Може вибухнути і рознести стіни: інженер розповів, коли треба чистити бойлер
• Є майже у всіх: для чого потрібен "таємний" отвір в стінці холодильника

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред