Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як заквасити помідори без оцту та аспірину
- Які спеції зроблять томати пружними й ароматними
- Простий рецепт на три 3-літрові банки
Секрет смачних квашених помідорів - у природному ферментуванні. Завдяки цьому томати залишаються пружними, соковитими та набувають насиченого аромату. Главред розповість більш детально.
Раніше ми розповідали про те, що помідори у власному соці легко приготувати лише із солі та томатів. Помідори зберігають натуральний смак і чудово підходять для соусів та супів.
Як повідомляють на ютуб каналі "Куховаримо разом", для цього рецепта не потрібні ні оцет, ні аспірин. Смак, схожий на традиційні помідори з дерев'яної діжки, створюють ароматне листя, спеції та гірчиця, яка допомагає зберегти щільність плодів.
Інгредієнти на три 3-літрові банки
- Основні продукти: помідори - 5 кг, часник - 20 г, гострий перець - 1 шт.
- Зелень і листя: листя хрону - 9 шт., парасольки кропу - 12 шт., листя смородини - 9 шт., листя вишні - 9 шт., листя малини - 3 шт., петрушка - 1 пучок.
- Спеції: чорний перець горошком - 10 г, лавровий лист - 5 шт., гірчичний порошок - 15 г.
- Для розсолу: холодна вода - 5 л, кам'яна сіль - 350 г, цукор - 100 г.
Як підготувати продукти
Помідори, зелень і листя ретельно промийте. Часник очистьте, а великі зубчики розріжте навпіл. Листя залиште на деякий час, щоб воно обсохло.
Як закласти помідори в банки
На дно кожної чистої 3-літрової банки покладіть лавровий лист, перець горошком, часник, шматочки гострого перцю, кріп, петрушку та частину листя хрону, смородини й малини.
Зверху щільно викладіть помідори, а потім накрийте їх рештою зелені та листям вишні, смородини й хрону.
Відео про те, як заквасити помідори без оцту і аспірину, можна переглянути тут:
Як приготувати розсіл
У 5 літрах холодної води повністю розчиніть 350 г кам'яної солі та 100 г цукру. Готовим розсолом залийте помідори до самого верху.
Банки накрийте капроновими кришками та поставте в глибокі піддони. Залиште їх за кімнатної температури приблизно на 3 доби, щоб розпочався процес ферментації.
Коли додавати гірчицю
Через три доби всипте в кожну банку по 1 чайній ложці гірчичного порошку. Після цього знову закрийте банки та перенесіть їх у прохолодне місце для зберігання.
Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику. Через кілька днів помідори набудуть характерного кислуватого смаку та стануть ароматною закускою до м'ясних і картопляних страв.
Читайте також:
- Захід сонця у банці: як перетворити кавунові шкірки на королівське варення
- Помідори на зиму з секретним інгредієнтом: рецепт смачної заготовки за 30 хвилин
- Молода кукурудза за 10 хвилин: шеф-кухар показав незвичний спосіб приготування
Про джерело: канал Куховаримо разом
Куховаримо разом - український кулінарний проєкт із покроковими рецептами традиційної та сучасної домашньої кухні, орієнтований на природні методи консервації та доступні інгредієнти.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
