Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як врятувати пересолений суп
- Чому картопля не допомагає
- Як не пересолити страву надалі
Навіть найпростіший суп можна зіпсувати однією помилкою. Достатньо додати забагато солі або надто довго кип'ятити страву - і бульйон стане пересоленим.
Главред розповість про те, як впоратися з цією проблемою.
Як повідомляє Real Simple з посиланням на виконавчого шеф-кухаря Кріса Нгуєна, пересолений суп не обов'язково доведеться виливати. Існує кілька простих способів виправити ситуацію, однак один популярний народний метод експерт називає неефективним.
Як шеф-кухарі рятують пересолений суп
Додайте вершки або молоко
Цей спосіб найкраще підходить для крем-супів і картопляних супів. Одна-дві столові ложки вершків, молока або рослинного аналога (наприклад, соєвого чи вівсяного) допоможуть пом'якшити смак і зробити надлишок солі менш відчутним.
Додайте трохи кислоти
Для томатних, овочевих або цибулевих супів підійде кілька крапель лимонного соку чи оцту. Кислота допомагає збалансувати смак, але додавати її потрібно поступово - приблизно по половині чайної ложки, щоразу куштуючи страву.
Розбавте бульйон
Якщо пересоленим вийшов прозорий м'ясний або овочевий суп, долийте трохи чистої води чи несолоного бульйону. Якщо рідини стане забагато, частину можна акуратно відлити.
Збільште об'єм страви
Професійні кухарі часто використовують саме цей спосіб. Зваріть ще одну порцію такого самого супу без солі, а потім змішайте її з пересоленою. Так смак і консистенція залишаться максимально збалансованими.
Відео про те, як врятувати пересолений суп, можна переглянути тут:
Чому картопля не допоможе
Поширена порада кинути в пересолений суп сиру картоплину або жменю рису, щоб вони "увібрали" сіль, на практиці майже не працює.
За словами Кріса Нгуєна, під час кипіння крохмаль із картоплі чи рису лише згущує рідину. Після видалення цих продуктів рівень солі майже не змінюється, а консистенція супу може погіршитися.
Як не пересолити суп
Найкращий спосіб уникнути помилки - солити страву поступово та регулярно куштувати її під час приготування. Також варто пам'ятати, що під час кипіння вода випаровується, а готові бульйони, консервовані томати, копченості та інші інгредієнти вже можуть містити значну кількість солі.
Читайте також:
- Мурахи зникнуть за лічені дні: домашній спосіб, про який мало хто знає
- Як відмити посуд з нержавійки до блиску за 35 хвилин: крутий лайфхак
- Вареники більше не рватимуться: що обов’язково додати у воду під час варіння
Про джерело: Real Simple
Real Simple - американський щомісячний журнал, який видає Dotdash Meredith. Журнал містить статті та інформацію, пов’язану з домашнім господарством, доглядом за дітьми, кулінарією та емоційним благополуччям. Журнал вирізняється чистим, лаконічним стилем верстки та фотографій, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
