Для чого додають картопляний крохмаль у тісто: секрет від досвідчених господинь

Домашня випічка – це завжди смачно, але пироги, булочки чи пиріжки втрачають свою пишність і м'якість вже наступного дня. Тому Главред розповідає, для чого додають картопляний крохмаль у тісто.

Вам також може бути цікаво: Чому духовка не пропікає середину - один лайфхак врятує вашу випічку.

Що дає картопляний крохмаль у тісті

Картопляний крохмаль знайдеться майже на кожній кухні, але не всі додають його до тіста – а даремно.

За словами авторки YouTube каналу "Два зайці", саме завдяки крохмалю випічка буде м’якою та пишною не лише у день приготування.

Випічка, в яку додають цей інгредієнт, виходить ніжною, ароматною та розсипчастою. Крім того, вона вирізняється особливим смаком, гарним кольором та рум’яною скоринкою.

З додаванням крохмалю смачнішими стають кекси, запіканки, коржі, оладки та млинці.

Рекомендуємо:

Чим можна замінити крохмаль у рецептах: 5 несподіваних варіантів

Також досвідчені господині радять додавати крохмаль і при приготуванні начинки для пирогів, тому що інгредієнт захистить тісто від зайвої вологи. Але спочатку потрібно посипати тісто крохмалем, а потім викладати начинку.

Скільки крохмалю потрібно додавати в тісто

Багато крохмалю додавати в тісто не потрібно. Зазвичай беруть лише 10% від загальної маси борошна. Наприклад, якщо для приготування пирогів вам необхідно 500 г борошна, то крохмалю потрібно додати 50 г.

Коли додавати крохмаль

У тісто крохмаль варто додавати разом з борошном, просіюючи їх. Це добре вплине на структуру готового тіста.

Дивіться відео, для чого потрібен картопляний крохмаль у випічці:

Читайте також:

• Навіщо у варення з абрикосів додають крохмаль: корисна хитрість досвідчених господинь
• Котлети і випічка будуть пухнастими: чим замінити крохмаль
• Змащувати чи ні: як правильно підготувати пергаментний папір для випічки

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред