Чому цибуля змушує нас плакати: 4 ефективні способи як нарізати овоч без сліз

17 червня 2025, 21:17

Цибуля не лише додає стравам яскравого смаку, а й має корисні властивості: підтримує серцево-судинну систему та покращує травлення.

Посилання скопійоване

Головне:

Чому очі печуть від нарізання цибулі
Як різати цибулю без болю в очах

Цибуля, безперечно, незамінний інгредієнт у кулінарії. Її можна використовувати в салатах, смажити, карамелізувати або навіть фарширувати. Проте багато хто уникає її нарізання через сльози, які з'являються майже миттєво. Видання EatingWell пояснило, чому виникає така реакція і як зробити процес комфортнішим, пише Главред.

Чому цибуля викликає сльозотечу?

Причина - у природних хімічних речовинах, що містяться в овочі. Цибуля поглинає сірку з ґрунту, яка згодом перетворюється в її тканинах на специфічні сполуки.

відео дня

Коли ми починаємо різати цибулю, ці сполуки вступають у контакт із ферментами, і виникають леткі речовини, що подразнюють очі. Потрапляючи в повітря, ці молекули стимулюють слізні залози, викликаючи печіння та сльози.

Где можно и нельзя хранить лук — Де можна і не можна зберігати цибулю / Інфографіка: Главред

Як уникнути сліз при нарізанні цибулі?

Використовуйте добре наточений ніж. Гостре лезо не рве клітини, а чітко їх розрізає, зменшуючи викид подразників у повітря. Це не повністю усуне проблему, але помітно полегшить процес.
Охолодіть овоч перед нарізанням. Цибулю краще потримати в холодильнику близько години перед роботою. Низька температура сповільнює хімічні процеси, завдяки чому в повітря потрапляє менше речовин, які подразнюють очі.
Використовуйте вентилятор. Потік повітря допоможе відвести подразники в інший бік, не даючи їм досягти ваших очей. Працюйте біля вентилятора або витяжки, направляючи повітря в протилежний бік.
Захищайте очі. Найнадійніший спосіб уникнути сліз — це вдягнути спеціальні окуляри або навіть плавальні. Вони повністю ізолюють очі від контактів із леткими сполуками.