Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- Чому колір шкірки не єдина ознака смаку банана
- Яка форма плоду свідчить про його стиглість
- Де і як правильно зберігати банани вдома
Іспанські продавці фруктів радять визначати солодкість бананів не за кольором шкірки, а за плодоніжкою. Однак наукових доказів цього методу немає і надійніше орієнтуватися на форму самого плоду.
Главред дізнався, що таку пораду дали науковці видання El Español. Коротка, товста та добре розвинена плодоніжка свідчить, що банани довго росли на рослині й накопичили більше поживних речовин. Про це пише Kertvár.
Звідки береться солодкість у бананів
У всьому світі банани збирають, коли плоди вже сформовані, але ще зелені, а дозрівають вони вже в країні-споживачі. Момент збору визначають за повнотою плоду та тим, наскільки зникли грані в його поперечному перерізі. Що повніший і кругліший банан, то довше він розвивався на рослині.
"Дозрівання запускається за температури 15–20 градусів, високої вологості та під дією етилену. Саме цей газ перетворює крохмаль у м'якоті на розчинні цукри", - пояснили експерти.
Як вибирати банани
В магазині треба оглянути банан, він має бути повним і круглим, з ледь помітними гранями та цілою, неушкодженою шкіркою. Ступінь стиглості в торгівлі визначають за семибальною кольоровою шкалою:
- повністю зелений;
- зелений із жовтуватим відтінком;
- зеленого більше, ніж жовтого;
- жовтого більше, ніж зеленого;
- жовтий із зеленим кінчиком;
- повністю жовтий;
- жовтий із коричневими цятками.
Найсолодшими є плоди шостої та сьомої стадій, а коричневі плями на шкірці свідчать про високий вміст цукру. Перестиглі, повністю коричневі банани підходять для бананового хліба, тіста для млинців і смузі.
Як зберігати банани
Класти банани в холодильник варто лише тоді, коли вони досягли бажаної стиглості. За даними Каліфорнійського університету, за температури нижче 13 градусів плоди пошкоджуються холодом: шкірка буріє й тьмяніє, а зелені банани так і не дозрівають належним чином.
Найкраще місце для зберігання – кухонна стільниця з температурою 18–20 градусів.
Більше новин:
- Цвіль у ванній більше не проблема: простий спосіб повернути ідеальну чистоту
- Секрет алюмінієвої фольги, про який мало хто знає: якою стороною використовувати
- Светр більше не "кусатиметься": що потрібно додати у воду під час прання
Про джерело: Kertvár.hu
Kertvár.hu - угорський онлайн-ресурс, що спеціалізується на регіональних новинах, корисних порадах для дому та саду, кулінарії та побутових лайфхаках. Матеріали сайту орієнтовані на широку аудиторію та регулярно використовуються міжнародними ЗМІ як джерело для прикладних і побутових рубрик.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
