Про що ви дізнаєтесь:
- Як температура впливає на смак кави
- Яка ідеальна температура води для приготування кави
- Як приготувати смачну каву в домашніх умовах
Важливим моментом у приготуванні кави є температура води. Правильна температура розкриває найкращі смакові якості кави, тоді як занадто висока чи низька – можна легко їх зруйнувати.
Кавові експерти з "Pull and Pour Coffee" разом із відомим кавовим спеціалістом Саймоном Готереном провели дослідження, щоб застосувати оптимальні температури для варіння кави різних видів.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, що буде, якщо пити каву натщесерце, рекомендуємо наш матеріал: Про це знають одиниці: чому насправді небезпечно пити каву на голодний шлунок.
Як температура впливає на смак кави
При заварюванні кави температури веде успішну вирішальну роль. Чим темніше обсмажена кава, тим більше вона може мати гіркі сполуки, які вимагають нижчої температури води для утворення високої екстракції.
За словами Саймона Готерена "заварювання натуральної обробленої кави окропом може призвести до появи земляного та гіркого смаку, тоді як для свіжообсмаженої кави прохолодна вода може призвести до м’якої, трав'янистої чашки".
Що відомо про Саймона Готерена
Саймон Готерен - впливова фігура у світі спеціалізованої кави, відомий своєю роботою з удосконалення кавових смаків шляхом інноваційного використання мінеральних концентратів. Готерін роками вивчав, як вміст мінералів у воді впливає на сенсорний профіль кави, що привело його до співзасновництва Apax Lab. Ця компанія виробляє такі мінеральні розчини, як Tonik, Jamm та Lylac, призначені для покращення смаку кави, тонко регулюючи її кислотність, солодкість та квіткові нотки. Ці формули слугують "приправою" до кави, подібно до того, як шеф-кухарі використовують спеції для покращення страв.
Досвід Готеріна охоплює різні ролі, пов'язані з кавою, включаючи консультування та навчання бариста.
Рекомендується звернути увагу на різний рівень обсмаження та вибирати температурні компоненти, які підходять саме для того, щоб підкреслити фруктові та яскравіші якості кави. Згідно з даними дослідженнями, оптимальна температура – від 90 до 96 °C .
Чи можна залити окропом мелену каву - яка температура має бути у кави
Експерти з "Kicking Horse Coffee" звертають увагу на те, що використання окропу для приготування кави призведе до ошпарювання кавових зерен. Це можна зробити каву "згорілою" на смак. Вони радять використовувати гарячу, але не кип'ячену воду
"Готуйте воду хорошу і гарячу, приблизно 90-96 ºC. Тільки не кип’ятіть її", – зазначають фахівці.
Така температура допоможе уникнути "попелистого" присмаку та дозволить розкрити всі смакові ноти зерна.
Для підтримання гарячої температури кави без втрати смаку експерт рекомендує перед приготуванням кави підігрівати горнятко. Для цього можна просто обполоснути його гарячою водою перед наливанням кави – так смак залишиться насиченим, а температура стабільною.
Як ідеально заварити каву - як приготувати ідеальну чашку кави вдома
Приготування ідеальної чашки кави – це справжнє мистецтво, яке вимагає уваги до кожної деталі. Експерти з кави "Fine Cup" рекомендують простий рецепт, який допоможе приготувати ароматну та смачну каву вдома.
Одним із ключових елементів є правильне співвідношення кави та води.
"Для ідеальної чашки ми рекомендуємо використовувати 6 грамів кави на 100 мл води", – пояснює експерт "Fine Cup".
Дивіться відео про те, який спосіб заварювання кави найкращий:
Це забезпечує оптимальну насиченість смаку, незалежно від того, чи ви любите легкий або насичений смак. Якщо ж ви хочете більш інтенсивний аромат, можна спробувати трохи збільшити кількість кави, дотримуючись тієї ж пропорції.
Підписатися на Главред у телеграмі.
Яка ідеальна температура кави
Температура води відіграє важливу роль у процесі заварювання. За словами експертів, не можна використовувати киплячу воду, адже це може призвести до надмірної гіркоти і навіть зруйнувати деякі аромати.
"Температура води повинна бути між 92-95 градусами", – радить фахівець.
Якщо у вас немає термометра, можна зробити так: після того, як вода закипить, відкрийте кришку чайника і зачекайте три хвилини. Такий підхід допоможе знизити температуру до оптимального рівня для заварювання.
Скільки потрібно заварювати каву
Після того як підготовлена вода, можна переходити до заварювання.
"Залийте каву водою та зачекайте 3-4 хвилини", – каже експерт.
За цей час кава насичується водою, виділяючи всі свої аромати і смаки. Після закінчення часу можна обережно перемішати каву ложкою. Це допоможе рівномірно розподілити кавовий осад і підсилити смак. І все – ваша чашка кави готова.
Як вибрати чашку для кави?
Експерти кажуть, що для домашнього користування рекомендуємо запастися чашками 150-220 мл - це універсальний тип посуду. Загалом вибирати ємності потрібно, відштовхуючись від категорії кави та способу її заварювання. Якщо ж ви любите готувати різні види напоїв для гостей або членів сім'ї, розумним рішенням стане купівля спеціальних наборів. Головне, щоб чашка для кави підкреслювала її переваги і зберігала потрібну температуру.
Вам також може бути цікаво:
- Виросте розміром з кулак: що сипати під часник на зиму для щедрого урожаю
- Експерти закликали ніколи не заливати чай кип'ятком: в чому причина
- Як заснути за 2 хвилини: ефективний і простий військовий метод
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
