StarsМода та красаГороскопРецептиПрикметиЗдоров'яПривітанняКіно та серіалиШоуЛайфхакиСонникЖиттяСвятаСад і город

Як робиться сир із пліснявою: ось чому він так дорого коштує

23 квітня 2024, 15:20оновлено 24 квітня, 10:55
314
Главред розповість вам, як робиться сир із пліснявою і в чому його користь для організму.
Як робиться сир із пліснявою
Як робиться сир із пліснявою / колаж: Главред, фото: pixabay.com/

Сир із пліснявою - популярний делікатес у всьому світі, завдяки плісняві ці сири відрізняються від інших сирів особливим ароматом і незвичайним смаком. Але варто пам'ятати, що не можна вживати понад 50 грамів такого сиру на день.

Вам буде корисно дізнатися: Сир більше не прилипне до тертки: чудо-лайфхак, від якого ви будете в захваті

Як робиться сир із цвіллю

Сири з блакитною і зеленою пліснявою готують за одним і тим самим принципом: перед дозріванням сирну масу протикають голками і засівають спорами плісняви. Канали, створені за допомогою голок, забезпечують приплив кисню для розвитку цвілі. Насиченість сиру цвіллю безпосередньо залежить від ступеня витримки.

Сири з білою пліснявою готуються так: культуру плісняви додають на етапі дозрівання сиру, але спори розміщують не всередині сирної маси, а зовні. Такий підхід сприяє формуванню щільної скоринки зі світлим пухнастим пліснявим нальотом.

У чому користь сиру з пліснявою

Поживність, сир із пліснявою насичений білком.

Усі сири з пліснявою багаті фосфором, кальцієм, цинком, що дуже корисно для кісток, зубів та імунітету.

Містять вітаміни B, D, A.

Вживання сирів із пліснявою знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, артриту.

Також такі сири покращують сон і знижують стрес.

Чому сир із пліснявою так дорого коштує

Вартість найдорожчих сортів сиру з пліснявою перевищує 1 тисячу євро за кілограм. Виробники вважають, що це оптимальна ціна на делікатес, оскільки складні технології, особливі секрети приготування і правильні маркетингові стратегії підвищують інтерес до продукту.

У чому різниця сиру брі та камамбер

  • Оригінальний брі готують в Іль-де-Франс, камамбер - у Нормандії.
  • Брі формують у великі круглі "коржі" або невеликими голівками, а камамбер тільки маленькими голівками.
  • Сир брі продають здебільшого трикутними скибочками, як торт, а камамбер найчастіше упакований у дерев'яну круглу коробочку.
  • Камамбер жирніший, ніж брі.
  • Серцевина сиру брі бліда з сіруватим відтінком, а камамбера - світла.
  • Смак і аромат: у брі - тонкий, елегантний, з ароматом лісових горіхів, тоді як пліснява камамбера - більш гостра, з вираженим грибним присмаком.

Дивіться відео про користь і шкоду від сирів із пліснявою:

Що таке сирна пліснява?

Сирна пліснява - плісняві гриби, що використовуються під час приготування деяких видів сиру. Може означати один із таких видів:
Penicillium roqueforti - пліснява, що застосовується під час виробництва сиру рокфор.
Penicillium camemberti - пліснява, що застосовується при виробництві сирів брі та камамбер.

Вас також може зацікавити:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Реклама
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
^
Ми використовуемо cookies
Прийняти