Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як довго можна зберігати сире м'ясо в морозильній камері
- Чому заморожене м’ясо з часом втрачає смак і соковитість
- Як правильно запакувати м’ясо перед заморожуванням
Заморожування - найнадійніший спосіб зберегти м’ясо, адже низька температура блокує розвиток бактерій. Але це не означає, що продукт залишатиметься якісним безкінечно. З часом змінюється його структура, смак і зовнішній вигляд.
Главред розповість, як довго насправді можна зберігати сире м'ясо в морозилці.
Що відбувається з м’ясом під час тривалого зберігання
Кристали льоду поступово руйнують клітинні стінки, і м’ясо втрачає вологу. Це призводить до сухості та жорсткості після приготування, пише Southern Living. Жир у продукті може прогіркати, особливо якщо упаковка не герметична. Саме тому навіть безпечне з точки зору мікробів м’ясо може мати неприємний присмак.
Як довго можна зберігати сире м’ясо в морозильній камері
Рекомендуємо орієнтуватися не лише на безпечність, а й на смакові якості. Більшість видів сирого м’яса варто використати протягом року, а деякі - значно швидше:
- свинина у вигляді відбивних чи печені - до пів року;
- свіжа яловичина - від пів року до року;
- баранина - приблизно 6–9 місяців;
- курячі частини - до 9 місяців, а ціла птиця - до року;
- фарш - не більше 3–4 місяців;
- бекон і ковбасні вироби - від місяця до двох;
- жирна риба - лише кілька місяців, тоді як нежирна може зберігатися до восьми;
- креветки та раки - від пів року до півтора.
Як правильно заморожувати мʼясо
Якість м’яса напряму залежить від упаковки. Якщо продукт уже на межі псування, заморожування не врятує його смак. Рекомендуємо класти м’ясо в морозильну камеру протягом доби після покупки.
- обгорніть оригінальну упаковку додатковим шаром харчової плівки чи фольги;
- використайте пакет із застібкою, максимально видаливши повітря;
- підпишіть дату заморожування;
- розміщуйте м’ясо у глибині морозильника, де температура стабільна.
Читайте також:
- Мед довго буде рідким і ароматним: де зберігати його, щоб не кристалізувався
- Пельмені вийдуть набагато смачнішими та ароматнішими: що додати під час варіння
- Квасоля звариться у кілька разів швидше: що потрібно додати під час варіння
Про джерело: Southern Living
Southern Living - це американське видання, орієнтоване на аудиторію з південних штатів. Він присвячений стилю життя, кулінарії, домашньому декору, садівництву, подорожам та історії Півдня США.
У журналі Southern Living є такі рубрики:
- кулінарні розділи, присвячені південній кухні та кулінарним традиціям;
- архітектурні та ландшафтні проекти для будинків і садів у південному стилі;
- статті про традиції, історію, визначні пам'ятки та подорожі півднем США;
- поради та ідеї з оформлення інтер'єру та екстер'єру в південному стилі;
- практичні поради та натхнення для створення красивих садів.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
