Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Чому м’ясо прилипає до сковорідки
- Як правильно смажити м’ясо
- Що зробити, щоб м’ясо не прилипало
Багато хто звик звинувачувати сковорідку, коли м’ясо під час смаження прилипає до дна. Насправді причина майже завжди криється не в посуді, а в техніці приготування.
Главред розповість, що потрібно зробити, щоб навіть стара сковорідка працювала бездоганно, а м’ясо виходило соковитим і з апетитною скоринкою.
Сковорідка має бути добре розігріта
Найпоширеніша помилка - класти м’ясо на холодну або лише теплу поверхню, пише Onet. У такому випадку шматок починає виділяти сік і швидко прилипає. Перевірити температуру легко: крапля води має збиратися в кульку й ковзати по дну. Це означає, що сковорідка готова. Тоді додають олію й викладають м’ясо. Важливо не перегріти поверхню - якщо жир починає диміти, скоринка згорить, а середина залишиться сирою.
Обсушіть м’ясо перед смаженням
Волога поверхня заважає утворенню хрусткої скоринки. Тому перед тим як покласти шматок у сковорідку, рекомендуємо його промокнути паперовим рушником. Це особливо важливо для курки, свинини чи маринованого м’яса. Чим сухіший продукт, тим швидше утворюється рівномірна золотиста кірочка.
Не поспішайте перевертати
Ще одна помилка - намагатися рухати або перевертати м’ясо занадто рано. Коли нижній шар добре підрум’яниться, шматок сам легко відокремиться від поверхні. Якщо він усе ще тримається, значить, потрібно трохи більше часу. Терпіння тут працює краще за силу.
Чому не варто використовувати пергамент
У соцмережах часто радять класти м’ясо на папір для випікання, змащений олією. Це справді полегшує миття, але позбавляє страву головного - інтенсивної скоринки, яка утворюється лише на розпеченій поверхні. Тому професіонали вважають цей метод не найкращим рішенням.
Дивіться відео про те, як зробити антипригарне покриття на сковорідці:
@alekseevna_znaet Як зробити будь-яку сковорідку антипригарною назавжди!? #лайфхак#сковорідка#кулінарія#рек#лайфхаки♬ vlog, chill out, calm daily life(1370843) - SUNNY HOOD STUDIO
Читайте також:
- Солодкий перець по-італійськи: рецепт ароматної закуски з томатним соусом
- Секрет ідеальної яєчні: одна дрібниця перетворить страву на ресторанний шедевр
- Не масло і не молоко: що додати до картопляного пюре для ідеальної текстури
Про джерело: Onet
Onet.pl - інтернет-портал, заснований в 1996 році і є найбільшим польськомовним інтернет-порталом (2012). Найбільш цитований і найпопулярніший у категорії інформації та журналістики. Про це пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
