Лук-шалот і цибуля-два популярних інгредієнта, які входять в широкий спектр рецептів. Але хоча цибуля-шалот і цибуля мають кілька спільних рис, вони відрізняються безліччю факторів.
У цій статті порівнюються і порівнюються смак, зовнішній вигляд, харчова цінність і потенційне використання цибулі-шалота і цибулі-шалота, пише Healthline.
Основні відмінності
І цибуля-шалот, і цибуля-це овочі, що належать до роду Allium, який також включає інші рослини, такі як цибуля-порей, часник і черемшу.
читайте такожЯк нарізати цибулю дрібно і без сліз-лайфхак
Однак, хоча цибуля і цибуля-шалот тісно пов'язані, між ними є кілька ключових відмінностей.
По-перше, цибуля покрита легкою шкіркою, яка при очищенні відкриває кілька шарів кілець. Вони розрізняються за розміром і кольором, але найчастіше бувають білого, жовтого або червоного кольору.
На відміну від цибулі, цибуля-шалот росте групами, а гвоздики мають довгасту форму, колір варіюється від сірого до блідо-фіолетового або коричневого.
Лук-шалот також має м'який, кілька солодким смаком, більш тонким, ніж гострий, пікантний смак цибулі.
Крім того, в той час як цибуля часто зустрічається в різних стравах, цибуля-шалот зустрічається рідше і, як правило, коштує значно дорожче.
Порівняння поживних речовин
І цибуля-шалот, і цибуля багаті поживними речовинами, включаючи клітковину і ряд важливих вітамінів і мінералів.
Ось як 2/3 склянки (100 грамів) сирої цибулі-шалот і цибулі порівнюються з точки зору харчової цінності:
Хоча цибуля містить менше калорій в тій же порції, цибуля-шалот містить більше багатьох важливих поживних речовин.
Зокрема, цибуля-шалот містить більше клітковини і багатий вітаміном B6, марганцем, міддю, фолієвою кислотою і вітаміном C.
Кулінарне використання
Лук використовується в самих різних стравах завдяки своєму унікальному смаку і універсальності.
Зокрема, червона цибуля має м'який смак, який добре поєднується з сирим сиром в бутербродах, салатах і гамбургерах.
Тим часом, жовтий лук можна гасити, смажити або карамелізувати і додавати в супи, соуси і пікантну випічку.
У порівнянні з жовтим цибулею білий лук трохи солодший і має хрустку консистенцію, що робить його відмінним доповненням до сальси і гуакамоле.
З іншого боку, цибуля-шалот відрізняється тонким, ніжним смаком, його можна маринувати, карамелізувати або обсмажувати і використовувати в заправках для салатів, соусах і вінегретах.
Лук-шалот іноді додають в супи і страви з пасти або використовують як гарнір до запіканок і гарнірів.
Іноді можна замінити приготовлену цибулю на приготовлену цибулю-шалот, але важливо відрегулювати кількість, щоб врахувати різницю в розмірі.
Лук-шалот також можна використовувати замість цибулі, але майте на увазі, що він може змінити смак готового блюда.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
