Як приготувати моцарелу вдома: простий рецепт всього з трьох інгредієнтів

Моцарела - популярний сир з італійським корінням, який подобається багатьом своїм ніжним смаком та тим, що гарно доповнює багато страв.

Главред дізнався, що його досить легко приготувати у домашніх умовах. Рецептом моцарели на YouTube-каналі українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка поділилася голова Асоціації виробників сиру України Тетяна Дядечко.

Домашня моцарела - рецепт

Інгредієнти:

• Молоко 10 л
• Лимонна кислота 18 г
• Фермент для сиру

Для того, щоб зробити домашню моцарелу для початку потрібно підготувати молоко. Воно повинно бути правильної температури - не вище 15 градусів тепла. До нього потрібно додати лимонну кислоту, розчинену у воді кімнатної температури. До речі, її можна замінити процідженим фрешем із 8-10 лимонів.

Далі все потрібно добре розмішати, після чого молоко, постійно помішуючи, необхідно швидко нагріти до 35 градусів тепла. При цьому важливо стежити за тим, щоб молоко не згорнулося.

Рекомендуємо:

Плавлений сир у домашніх умовах: простий рецепт смачної та корисної закуски

Після того, як молоко дійде до правильної температури, до нього потрібно додати розчинений безпосередньо перед використанням у склянці води кімнатної температури фермент.

Через 15-25 хвилин у згустку має статися "рівний розлом", після чого його можна розрізати на кубики приблизно 2-4 сантиметри та перекласти зерно на дренаж. Щоб сироватка стекла достатньо почекати близько 15 хвилин, після чого сирне зерно треба перекласти у велику миску та додати до майбутньої моцарели сіль, у кількості 2% від ваги сиру.

Отриману масу залишається добре змішати, а далі на стінки миски потрібно вилити воду температурою 80-90 градусів та прогрівати зерно сиру. Коли кульки сиру будуть сформовані, їх варто покласти у холодну воду.

Моцарела готова, смачного!

Дивіться відео, як правильно готувати домашню моцарелу:

Вас може зацікавити:

• Топ рецепт закуски, який підкорив усіх: шикарна страва за 10 хвилин
• Як приготувати пишні оладки: рецепт на мільйон зі 100% результатом
• Справжній смак Італії: як приготувати неймовірний пиріг із листів для лазаньї

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред