Готуємо найсмачніший і корисний домашній кетчуп: покроковий рецепт з відео

Основою смачного домашнього кетчупу є стиглі помідори. У помідорах виявлені каротиноїди, пектинові речовини, органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева), фруктоза, сахароза, солі калію, магнію, заліза, кальцію і фосфор, яким не страшна навіть первинна теплова обробка.

Кетчуп може включати в себе масу смачних приправ: часник, яблука, гострий і болгарський перець, гриби, оливки, мариновані огірочки.

Главред пропонує рецепт ідеального домашнього кетчупу, який ви без зусиль зможете приготувати самостійно.

Класичний рецепт кетчупу

Вам потрібно:

• Помідори - 3 кг
• Цукор - 150 г
• Сіль - 25 г
• Оцет 6% - 80 г
• Гвоздика - 20 шт.
• Перець горошком - 25 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Кориця - щіпка
• Гострий червоний перець - щіпка

Помідори дрібно наріжте, викладіть в каструлю, поставте на вогонь і уваріть на 1/3, не закриваючи кришку. Потім додайте цукор, проваріть 10 хвилин, всипте сіль і варіть ще 3 хвилини.

Покладіть в каструлю з томатами спеціями і приправами, проваріть 10 хвилин і протріть через сталеве сито або друшляк.

Знову викладіть в каструлю, доведіть до кипіння, влийте оцет і розкладіть по стерилізованим баночках. Закатати банки.

Далі ви можете експериментувати з цим базовим рецептом, додаючи в нього різні смакові спеції і прянощі, щоб урізноманітнити ваш асортимент смачної домашньої колекції.

Смачний кетчуп з яблуками - рецепт

Вам потрібно:

• М'ясисті помідори - 10 шт.
• Яблука - 4 шт.
• Мелений чорний перець ( без гірки) - 1 ч. л.
• Мелена кориця - 1 ч. л.
• Мелений мускатний горіх ( без гірки) - 1 ч. л.
• Мелений гострий червоного перець - 0,5 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Часник - 3 великих зубчики.

Помідори наріжте, складіть в каструлю, тушкуйте під кришкою до м'якості і протріть через сито. Яблука наріжте, також тушкуйте до м'якості під кришкою і протріть через сито.

З'єднайте томатне і яблучне пюре в каструльці, поставте на повільний вогонь і тушкуйте до густоти приблизно 10 хвилин.

Потім додайте перець, корицю, мускатний горіх, сіль, мед і варіть ще 10 хвилин.

Додайте оцет, подрібнений часник, проваріть ще 5 хвилин і негайно розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати їх.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред