Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- Чому не можна мити вишню гарячою водою
- Яка помилка може зіпсувати всю наливку
- Навіщо на банку надягають гумову рукавичку
Вишнева наливка залишається одним із найпопулярніших домашніх напоїв, адже вона дозволяє надовго зберегти аромат і смак свіжих ягід.
"Главред" з'ясував, що для її приготування не потрібні складні інгредієнти, проте важливо дотримуватися правил бродіння, правильно підготувати вишню та забезпечити необхідні умови для дозрівання напою.
Рецептом поділилася авторка кулінарного YouTube-каналу "На здоров’я - корисні домашні рецепти".
Як приготувати вишневу наливку в домашніх умовах
За словами авторки кулінарного каналу, вишня є не лише смачною ягодою, а й джерелом безлічі корисних речовин.
"Вишня - це джерело вітамінів і мікроелементів. А вишнева наливка дозволить зберегти смак і аромат ягоди, і нею можна буде насолоджуватися цілий рік", - зазначає жінка.
Вона також пояснює, що наливка належить до легких алкогольних напоїв.
"Наливка - це легкий алкогольний напій, у якому концентрація спирту не перевищує 20%. Її отримують у результаті бродіння свіжих фруктів і ягід", - пояснила жінка.
Які вишні підходять для домашньої наливки
Успішне бродіння багато в чому залежить від якості ягід. Саме тому до їхнього вибору варто поставитися уважно.
"Для приготування якісної вишневої наливки потрібно брати вишні, які не оброблялися хімічними реагентами. Процес бродіння відбувається завдяки наявності на ягодах природних дріжджових грибків", - підкреслює авторка каналу.
Особливу увагу слід приділити миттю ягід.
"Не можна мити вишні гарячою водою. Достатньо покласти їх у миску з холодною водою, потім вийняти й просушити", - радить вона.
Авторка також попереджає, що ягоди з супермаркетів можуть не дати бажаного результату.
"Враховуємо, що на ягодах із супермаркету може не бути дріжджових грибків, і тоді наливка не забродить, а просто зіпсується", - додала жінка.
Рецепт вишневої наливки: пропорції ягід і цукру
Після підготовки ягоди необхідно укладати в банку шарами, чергуючи їх із цукром.
Для приготування авторка використовує таке співвідношення:
- 1 кг вишні;
- 400 г цукру.
"Вимиту та просушену на рушнику вишню укладаємо в банку шарами - шар вишні, шар цукру. На 1 кг ягід я брала 400 г цукру", - розповіла авторка.
Після цього банку потрібно добре струсити, закрити кришкою і залишити в теплому місці.
"Ставимо в тепле місце, приблизно 22–27 градусів, і прикриваємо від прямих сонячних променів", - радить експерт.
Як правильно організувати бродіння вишневої наливки
Через кілька днів ягоди починають активно виділяти сік, тому об’єм у банці змінюється.
Авторка зазначає, що за потреби можна додати ще трохи ягід, але важливо залишити достатньо місця для бродіння.
"Вишні пустили сік, і банка тепер не повна. Можна додати вишні, але залишити простір для процесів бродіння", - пояснила вона.
Водночас жінка застерігає від надмірного наповнення банки.
"Я додала занадто багато вишень, потім довелося їх відбирати", - поділилася власним досвідом авторка.
Дивіться у відео, як приготувати вишневу наливку в домашніх умовах:
Навіщо потрібен гідрозатвор для вишневої наливки
Одним із найважливіших етапів є захист напою від потрапляння кисню.
"Під час бродіння дуже важливо перекрити доступ кисню з повітря, тому що спирт, який утворюється в результаті бродіння, перетвориться на оцет. Тому ми робимо аналог гідрозатвора. Надягаємо гумову рукавичку", - пояснює експерт.
У процесі бродіння рукавичка надувається через скупчення вуглекислого газу.
"Щоб випускати вуглекислий газ, що утворюється в процесі бродіння, у гумовій рукавичці ми проробляємо дірочку", - порадив фахівець.
Якщо газів накопичується багато, можна зробити ще один невеликий отвір.
Вам може бути цікаво:
- У чому різниця між наливкою та настоянкою: як розпізнати та приготувати смачний напій
- Наливка з полуниці без горілки: як зробити так, щоб у роті розлилася солодкість напою
- Як приготувати наливку зі смородини: що робити, щоб отримати смачний і солодкий напій
Про джерело: YouTube-канал "На здоров'я - корисні домашні рецепти"
Канал "На здоров'я - корисні домашні рецепти" - український кулінарний YouTube-канал, присвячений домашній кухні, сезонним заготовкам та перевіреним рецептам. Автор публікує покрокові відео з приготування повсякденних і святкових страв, випічки, консервування, напоїв та домашніх заготовок, приділяючи особливу увагу простоті, доступним інгредієнтам і практичним порадам для домашнього приготування
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
