Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Як зробити запечену картоплю хрусткою
- Що додати до картоплі для ідеальної скоринки
Запечена картопля є одним із найпопулярніших гарнірів завдяки простоті приготування та насиченому смаку. Водночас багатьом знайома ситуація, коли після запікання вона виходить надто м’якою, а бажаної золотистої скоринки майже немає.
Главред розповість, як досягти хрусткої скоринки за допомогою одного простого інгредієнта.
Як зробити запечену картоплю хрусткою
Авторка кулінарного блогу The Tasteful Pantry Ліндсі розповідає, що зробити запечену картоплю значно хрусткішою можна за допомогою манної крупи.
Манна крупа створює на поверхні картоплі тонкий шар, який добре підрум’янюється під час запікання, пише WalesOnline. Саме завдяки цьому утворюється хрустка скоринка, тоді як середина залишається м’якою та ніжною.
Як приготувати запечену картоплю
Вам знадобиться:
- 1 кг картоплі;
- 120 мл олії;
- дві столові ложки манної крупи;
- одна чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки часникового порошку;
- 1/2 чайної ложки цибулевого порошку;
- 1/2 чайної ложки орегано;
- 1/2 чайної ложки паприки;
- 1/4 чайної ложки перцю.
Для запікання найкраще підходять олії з високою температурою димлення. Це може бути соняшникова, ріпакова або інша рослинна олія. Також можна використовувати гусячий чи яловичий жир.
Спосіб приготування
Перед початком приготування духовку потрібно розігріти до 210 градусів. Форму для запікання рекомендуємо обирати таку, щоб картопля могла розміститися в один шар.
Олію необхідно налити у форму та поставити її в духовку приблизно на десять хвилин. Цей етап має велике значення, адже картопля потрапить уже на добре розігріту поверхню, що сприятиме утворенню скоринки.
Поки нагрівається олія, картоплю слід очистити та розрізати навпіл. Після цього її перекладають у каструлю з холодною водою та доводять до кипіння.
Що робити перед запіканням
Картоплю потрібно відварювати близько десяти хвилин. Вона має стати достатньо м’якою, щоб легко проколюватися виделкою, але не розваритися.
Після варіння воду зливають, а картоплю повертають у порожню каструлю. Потім її потрібно злегка струсити або обережно перемішати виделкою чи кухонними щипцями. Завдяки цьому на поверхні утворяться нерівності, які під час запікання стануть особливо хрусткими.
Окремо необхідно змішати манну крупу із сіллю, часниковим і цибулевим порошком, орегано, паприкою та перцем. Отриманою сумішшю посипають картоплю та добре перемішують, щоб спеції й манка рівномірно вкрили кожен шматок.
Скільки запікати картоплю
Розігріту форму потрібно обережно дістати з духовки та викласти в неї картоплю. Кожен шматок бажано перевернути так, щоб він покрився гарячою олією з усіх боків. Залишки спецій із каструлі також варто висипати у форму.
Запікати картоплю потрібно приблизно 20 хвилин. Потім її слід перевернути та продовжити приготування ще близько 10 хвилин.
Читайте також:
- Рис вийде розсипчастим, як у ресторані: що додати у воду під час варіння
- Більшість готує макарони неправильно: що робити, щоб вони не злипалися
- Як у магазині розпізнати якісне вершкове масло: більшість робить одну помилку
Про джерело: WalesOnline
WalesOnline — це регіональне новинне видання Уельсу, що належить британському медіахолдингу Reach plc і працює як цифрова платформа газет Western Mail та South Wales Echo. Ресурс базується у Кардіффі й висвітлює широкий спектр тем — від місцевих новин і політики до спорту та культури
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
