Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- Чим замінити яйця у різних видах випічки
- Скільки сметани, води чи крохмалю потрібно додати у тісто замість яєць
Яйця є у багатьох рецептах випічки. Але часто буває так, що приготувати щось смачне хочеться, а яєць вдома немає. В такому випадку зовсім не обов'язково одразу бігти в магазин.
Главред дізнався, що український шеф-кухар Роман Ємець на своєму YouTube-каналі розповів, чим можна замінити яйця у різних видах випічки.
Чим замінити яйця у випічці
Вибір замінника залежить від того, яку саме функцію яйця потрібно відтворити в рецепті. Для в'язкої структури тіста можна використати насіння льону або чіа.
"Візьміть насіння льону чи чіа та перебийте в кавомолці. Візьміть 1 столову ложку перебитого насіння та об'єднайте разом з 50 мл води. Та залиште для набухання на 10 хвилин. Цієї суміші буде достатньо, щоб замінити одне яйце у випічці", - пояснив кухар.
Ще один простий спосіб - використати кисломолочні продукти. За словами шеф-кухаря, замість одного яйця у випічку можна додати сметану або густий грецький йогурт.
"Замість 1 яйця в випічку ви можете додати 3 столові ложки сметани чи густого грецького йогурту", - зазначив Ємець.
Якщо головна мета - отримати більш повітряну та пухку структуру, кухар радить звернути увагу на газовану воду.
"Для більш повітряної структури у випічці замість 1 яйця додайте 60 г газованої води. Вона зробить більш пухку структуру готового нашого виробу. Цей метод особливо добре підходить для приготування млинців", - розповів він.
Крохмаль також можна використовувати як замінник яйця у випічці. Для цього підходить кукурудзяний або картопляний крохмаль, який потрібно попередньо змішати з водою.
"Візьміть 1 столову ложку кукурудзяного чи картопляного крохмалю та змішайте з 3 ложками звичайної води", - порадив Ємець.
Ще один спосіб приготувати випічку без яєць - додати фруктове або овочеве пюре. Такий варіант особливо доречний у рецептах, де смак фруктів чи ягід добре поєднується з іншими інгредієнтами.
"Щоб замінити одне яйце в рецепті, візьміть 50 г фруктового пюре, в якому міститься пектин або вода має в'язку структуру", - пояснив шеф-кухар.
Дивіться відео про те, як замінити яйця в випічці:
Більше новин:
- Як закип'ятити молоко, щоб воно не збігло - що потрібно зробити з ложкою
- Як швидко почистити килим від плям і неприємних запахів: два дієві засоби
- Як розм'якшити черствий хліб за 7 хвилин: лайфхак від шеф-кухаря
Про персону: Роман Ємець
Роман Ємець - професійний шеф-кухар з 20-ти літнім стажем роботи в ресторанах Києва та інших регіонів України. У соцмережах ділиться простими рецептами, лайфхаками та секретами приготування їжі.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
