Як приготувати соковите куряче філе: п'ять секретів смачного м'яса

@alina_burlaka_ Це було найніжніше і найсоковитіше куряче філе ? і приготувати таке вдома - простіше простого, якщо знати як ? Секретик 5⃣ стосується найпершого етапу роботи з м'ясом. Філе повинно бути кімнатної температури, так воно прогріватиметься рівномірніше. Якщо класти холодне м'ясо прямо на пательню,то зовнішній шар швидко пересмажиться, а середина залишиться сирою. І як обіцяла, покрокова інструкція: 1⃣ За 1,5-2 години до готування - дістань філе з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. 2⃣ Зроби розріз метеликом, накрий пергаментом і злегка відбий. 3⃣ Замочи філе у сольовому розчині мінімум на 30хв, але краще на годину. Пропорція на розчин: на 1 л. води - 30 гр. солі. Після цього просуши філе паперовим рушником. 4⃣Змаж філе дуже тоненьким шаром олії, посип чорним перцем і дрібкою солі (тут варто бути обережним, щоб не пересолити після використання розчину). 5⃣ Смаж на добре розігрітій пательні з олією БЕЗ кришки, не чіпаючи м'ясо протягом 3 хв. Потім переверни філе, збав вогонь до середньо-мінімального (на моїй індукційній плиті це четвірка). Накрий кришкою і смаж ще 4 хв. Після цього додай гарний шматочок вершкового масла, 2 зубчика часника і гілочку розмарину. Масло зробить курку ще ніжнішою і смачнішою. Зменш вогонь до мінімального. Поливай розтопленим маслом м'ясо протягом 1 хв, і знімай з плити. Філе курки вважається готовим і безпечним для вживання при температурі 74°С. Я знімала з вогню при 72°, тому що температура у фользі ще підніметься на пару градусів, і якраз м'ясо дійде. Якщо у тебе є кулінарний термометр - чудово, ти легко це проконтролюєш. Якщо термометра нема - тоді треба орієнтуватися по часу приготування. 6⃣ Далі виклади м'ясо у фольгу, полий вершковим маслом з пательні, закутай і лиши на 7хв. відпочивати. Впринципі, це все ? Якщо лишились запитання, питай в коментарях ? #курячефіле#куркарецепт#соковитакурка#рецептиукраїнською#щоприготувати♬ Nice and Easy - Louis Adrien