Чи можна зберігати каструлю їжі в холодильнику: несподівані наслідки

Про що ви дізнаєтесь:

• Чому не варто зберігати готову їжу в каструлі
• Як правильно охолоджувати залишки страв
• Скільки можна зберігати їжу в холодильнику

Після приготування ситного рагу чи супу виникає спокуслива думка - просто накрити каструлю кришкою і поставити її на полицю холодильника. Проте така звичка може негативно впливати як на якість їжі, так і на умови її зберігання. Главред розповість детальніше.

За інформацією видання Kertvar.hu, зберігати готові страви безпосередньо в каструлі небажано через дві основні причини.

Повільне охолодження та ризик розмноження бактерій

Густі страви - рагу, гуляш, голубці чи наваристі супи - можуть довго залишатися гарячими всередині. Якщо велику кількість їжі поставити в холодильник у глибокій каструлі, вона охолоджуватиметься повільніше. Це створює умови, за яких мікроорганізми можуть активно розмножуватися.

Рекомендуємо:

Навіщо кип'ятити шкірку цитрусових у жовтні: невідомий домашній лайфхак

Водночас дуже гаряча каструля може тимчасово підвищити температуру всередині холодильника та створити додаткове навантаження на його систему охолодження. Тому великі порції готової їжі краще розділяти на менші контейнери, щоб вони швидше охололи.

Погіршення смаку, аромату та текстури

Зберігання готової страви в каструлі може впливати не лише на безпеку, а й на її смакові властивості.

• Металевий присмак: Тривалий контакт кислих або солоних продуктів із деякими видами металевого посуду може змінювати смак страви. Особливо це стосується страв із томатами, оцтом та іншими кислими інгредієнтами.
• Конденсат: Під час охолодження гарячої їжі утворюється пара та конденсат. Надлишок вологи може впливати на консистенцію окремих страв.
• Сторонні запахи: Кришки каструль зазвичай не забезпечують такої герметичності, як спеціальні контейнери. Через це їжа може вбирати запахи інших продуктів у холодильнику та поширювати власний аромат.

Відео про те, як правильно зберігати їжу в холодильнику, можна переглянути тут:

Як правильно зберігати залишки їжі

Щоб зберегти свіжість і смак готової страви, важливо швидко охолодити її та правильно запакувати.

Використовуйте відповідну тару

Перекладіть залишки у невисокі скляні або пластикові контейнери, призначені для зберігання продуктів, із кришками, що щільно закриваються. Великі порції краще розділити на кілька менших.

Не залишайте їжу надовго при кімнатній температурі

Гарячі страви не варто тривалий час тримати на кухні в очікуванні повного охолодження. Їх потрібно охолодити та поставити в холодильник у безпечний термін.

Допоможіть страві швидше охолонути

Якщо їжі багато, її можна розкласти у невеликі контейнери. Для дуже гарячої страви також можна використати холодну водяну баню перед переміщенням у холодильник.

Позначте дату приготування

Напис на контейнері допоможе контролювати термін зберігання та вчасно використати залишки.

Правила безпеки

Не залишайте готову їжу за кімнатної температури довше ніж на 2 години. У спекотних умовах цей час скорочується до 1 години.

Готові страви варто зберігати в холодильнику за температури близько 4 °C або нижче та використовувати протягом 3–4 днів, якщо інше не зазначено для конкретного продукту.

Під час повторного розігрівання їжу потрібно прогрівати рівномірно до внутрішньої температури близько 74 °C.

Особливої уваги потребують варений рис, молочні та вершкові соуси, запіканки та інші готові страви, які за неправильного зберігання можуть швидко стати небезпечними для споживання.

Читайте також:

• Як навчити дитину виконувати домашні завдання самостійно - поради психолога
• Буде як нова: на якому режимі прати ковдру в домашніх умовах
• Що треба зробити з батареями в жовтні перед початком опалювального сезону

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред