"Стає отрутою": дієтолог розвінчала страшний міф про мед

Під час нагрівання у меді утворюється оксиметилфурфурол (ОМФ), і через це з'явився страшний міф, що нагрітий мед стає отрутою.

Негативний вплив ОМФ на організм людини не доведено, поділилася в Instagram дієтолог Альбіна Комісарова.

Експерт зазначила, що мед краще вживати свіжим, але його можна додавати у випічку.

"Всіх цікавить нагрів меду. ...нагрівання меду вище 45 градусів дійсно призводить до денатурації (позбавлення природних властивостей – Ред.) діастази (амілази) (амілаза – фермент – Ред.), до 60 градусів та вище – до руйнування вітамінів... ", – додала дієтолог.

Комісарова підкреслила, що ОМФ є у печених яблуках, у варенні, у будь-якій випічці, причому часто там цієї речовини у десятки разів більші, аніж у нагрітому меді.

Раніше нутриціолог Ельміра Рудкевич поділилася, що лікувальні властивості виявлені лише у липового меду, який вважається вкрай рідкісним. Експерт також повідомила, що через натуральний мед можливі коливання рівня цукру.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред