Забудьте про вареники: готуємо найсмачніші ріпляники на Святвечір, автентичну українську страву

Лідія Неплях

6 січня 2024, 10:29

14342

Ріпляники подають з грибним соусом як першу страву на Святвечір.

Час приготування: 50 хв

Кухня Українська

Посилання скопійоване

Попри те, що в Україні перенесли деякі церковні свята, багато українців продовжують святкувати Різдво 7 січня, а Святвечір - 6 січня. Традиційно стіл накривають 12 пісними стравами, а якщо хочеться урізноманітнити його - приготуйте закарпатську страву - ріпляники з квашеною капустою.

Ріпляники - рецепт

Інгредієнти:

картопляне пюре - 600 г
борошно - 250 г
капуста квашена - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт
кмин - дрібка
сіль - дрібка
олія соняшникова - 200-250 мл
часник - 2 зубки
грибний паштет - 100 г

Можливо, вам буде цікаво: Кекс у мікрохвильовій печі за 5 хвилин: смак вразить всю родину.

відео дня

Приготування: У високій пательні (або каструлі) смажимо дрібно нарізану цибулю до золотистості, додаємо квашену капусту, кмин, заливаємо водою та тушимо, доки капуста не буде мʼякою. Очищаємо попередньо відварену картоплю у мундирах і натираємо її на крупній терці, солимо, додаємо борошно та замішуємо тісто (тісто має вийти мʼяке та не забите). Розкачуємо тісто товщиною 1-1,5 см, вирізаємо кільця, ставимо по центру начинку та формуємо ріпляник за принципом ліпки вареників, потім, за допомогою виделки, робимо в ріпляниках красиві краї.

У пательню наливаємо олію, розігріваємо її та смажимо ріпляники з обох боків до золотистого кольору. Готуємо грибну мачанку. У каструлі, з розігрітою олією, смажимо дрібно нарізну цибулю до золотистості, всипаємо 1 ст. л борошна, смажимо до світло-золотистого кольору (постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло), додаємо грибний паштет, натертий часник, трохи води, солі та доводимо все до кипіння. Накладаємо в мисочку ріпляники, поливаємо їх грибною мачанкою та подаємо на стіл.