Простий секрет ідеальної пасти: головної помилки припускаються майже всі

Ви дізнаєтеся:

• Головна причина злипання макаронів - це помилка, якої багато хто припускається на ранній стадії
• Перед тим як засипати пасту в каструлю, вода обов'язково повинна закипіти по-справжньому

Паста - одна з найулюбленіших страв, особливо в поєднанні з насиченими соусами, розплавленим сиром або обсмаженими овочами.

Однак навіть таку просту страву можна легко зіпсувати - особливо якщо вона перетворилася на одну велику липку грудку, яку неприємно їсти, пише Express.

За словами кулінарних експертів, головна причина злипання макаронів - це помилка, якої багато хто припускається ще на стадії варіння. Йдеться про занадто раннє додавання пасти у воду.

Перед тим як засипати пасту в каструлю, вода обов'язково має закипіти по-справжньому - не просто злегка побулькувати, а кипіти активно, з рясною парою.

Якщо не дочекатися потрібної температури, макарони починають готуватися нерівномірно, а крохмаль, що виділяється, перетворює їх на в'язку, злиплу масу. До того ж, пасті потрібно достатньо простору у воді, щоб вільно розширюватися під час варіння. Якщо води мало - крохмаль концентрується і "склеює" все разом.

Багато хто намагається вирішити проблему за допомогою олії, додаючи її у воду. Однак, як підкреслюють фахівці, це не найкраща ідея: хоча олія і запобігає злипанню, вона також робить поверхню макаронів слизькою. У результаті соус не тримається на пасті й просто зісковзує з неї, позбавляючи страву смаку.

Що важливо пам'ятати

• Дочекайтеся сильного кипіння води, перш ніж варити макарони.
• Використовуйте достатньо води, щоб паста могла вільно рухатися.
• Не додавайте олію, якщо хочете, щоб соус добре тримався на поверхні.

Так ви отримаєте не тільки розсипчасту, а й смачну пасту, на яку ідеально лягає будь-який соус.

Секрет приготування макаронів: що кажуть експерти

Багато хто звик просто зливати воду після варіння макаронів, навіть не замислюючись, що вона може стати в пригоді. Насправді, ця рідина - справжній кулінарний секрет, особливо корисний під час приготування інших страв, наприклад, яєчні. Завдяки крохмалю, що міститься в ній, вона здатна поліпшити текстуру - зробити страву ніжнішою, м'якшою і шовковистішою.

Як зварити ідеальні спагеті: поради кулінара

Євген Клопотенко поділився порадами, як вибрати і зварити спагеті, щоб вони вийшли ідеально приготованими - і за текстурою, і за смаком.

Під час купівлі спагеті звертайте увагу на склад, зазначений на упаковці. Важливо, щоб макарони були виготовлені з твердих сортів пшениці. Така паста містить більше глютену, завдяки чому вона не розварюється, не злипається під час варіння і зберігає пружну текстуру.

Щоб домогтися найкращого результату під час варіння, Клопотенко рекомендує дотримуватися перевіреної пропорції: на кожні 100 грамів спагеті - 1 літр води і 10 грамів солі. Це забезпечить рівномірне приготування і запобіжить злипанню.

Крім того, не виливайте воду після варіння - у ній містяться частинки крохмалю, які чудово підходять для згущення соусу і роблять його більш шовковистим. Цю воду також можна використовувати під час подачі: просто змішайте трохи з рослинною олією і додайте до вже готових спагеті - це додасть страві особливої гладкості та насиченості смаку.

Рекомендуємо:

Як зварити ідеально розсипчастий рис: золоте правило досвідчених кулінарів

Раніше Главред писав про те, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.

Нагадаємо, раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.

Більше новин:

• Щоб не отруїтися: стала відома точна тривалість зберігання вареної гречки
• Як варити яйця щоб не тріскалися: несподівана відповідь просто збиває наповал
• Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред