Чому ніколи не варто виливати воду з-під макаронів: лайфхак від шефа

Ви дізнаєтесь:

• Навіщо додавати воду від пасти в яйця
• Як вода з макаронів змінює яєчню

Більшість із нас просто виливає залишки води з каструлі після варіння макаронів. Проте, як повідомляє Главред з посиланням на видання Hetakeout, ця рідина може стати несподіваним, але дуже корисним інгредієнтом для приготування інших страв - зокрема, для яєчні.

Професійний кухар Нельсон Серрано-Бахрі стверджує, що завдяки вмісту крохмалю така вода надає страві м’якості та шовковистості. Вона допомагає білкам не згортатися надто швидко, завдяки чому яйця залишаються ніжнішими.

"Вода після макаронів містить крохмаль, який може трохи захищати білки від надмірного згортання, що призводить до ніжнішого результату...", - пояснив Серрано-Бахрі.

Рекомендуємо:

Чому цибуля змушує нас плакати: 4 ефективні способи як нарізати овоч без сліз

До того ж, легкий смак умамі робить страву глибшою на смак.

"Гарною відправною точкою буде 1-2 столові ложки води з-під пасти на два яйця. Це забезпечує незначне додавання крохмалю і не зробить яйця водянистими", - розповів кухар.

Однак, за словами кухара, обов’язково готувати на помірному вогні, обережно перевертаючи масу, щоб вона залишалася ніжною, не пересушеною та не підгорілою.

Також раніше розповідалося, як правильно приготувати макарони, щоб вони не злиплись.

Більше цікавих новин:

• 5 порад, як захистити томати від хвороб влітку: врожай здивує щедрістю
• Звідки береться дзижчання в салоні літака: пілот пояснив, коли треба переживати
• Від Сопливого до Лярви: ТОП-кумедних українських прізвищ, від яких очі на лоба

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред