Ніколи не додавайте один інгредієнт в фарш, щоб котлети та фрикадельки не втрачали форму: рецепт

Смачні і ароматні котлети або соковиті фрикадельки можуть зіпсуватися в будь-який момент, якщо готувати фарш неправильно.

Главред розповість, чому в фарш не можна додавати сиру цибулю. Досвідчені шеф-кухарі розкрили секрет ідеальних м'ясних котлет та фрикадельок.

Виявлятися, щоб котлети не втрачали форму, заборонено в нього додавати жир. Фарш повинен бути соковитим, але при смаженні котлети починають розповзатися. Це пов'язано з тим, що при приготуванні жир надає котлетам соковитості, але вони швидко розвалюються. Тому в фарш краще додавати шматочок вершкового масла.

Крім того, у фарш не можна додавати сиру цибулю. М'ясо може швидко скиснути та котлети доведеться викинути в сміття. Найкраще цибулю дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі та перекрутити разом з фаршем в м'ясорубці або блендері. Тоді в фарш не потрібно буде додавати додатково вершкове масло. Оскільки цибуля вже обсмажений на ньому.

Смачні і апетитні грибні котлети - рецепт

Вам потрібно:

• Фарш - 300 гр
• Гриби печериці - 250-300 гр
• Борошно - 1 столова ложка
• Яйце - 1 шт
• Вершкове масло
• Цибуля - 1 шт
• Зелень
• Сіль

Гриби почистити та можна відварити 20 хвилин, або обсмажити з цибулею. Грибні котлети виходять смачними з будь-яким способом.

Цибулю почистити, дрібно порізати та обсмажити на вершковому маслі або оливковій олії.

М'ясо вимити, порізати кубиками та зробити фарш.

Обсмажити гриби бажано разом з цибулею.

Остудити гриби, посипати борошном та подрібнити в блендері або м'ясорубці.

Змішати фарш, гриби, цибулю, яйце, сіль.

Перемішати фарш та відбити двічі.

Формуємо красиві котлети та обсмажуємо до золотистої скоринки. Можна обсмажити грибні котлети в панірувальних сухарях.

Читайте також:

• Сама бюджетна закуска за кілька хвилин: смачніше рецепта годі й шукати
• Шалені кекси за 5 хвилин: неперевершений рецепт, від якого неможливо відмовитися
• Страви стануть чудово смачними: названо найкорисніше масло для смаження-рецепт

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред