Багато господинь звикли готувати смажену їжу. Від смачної яєчні або смаженого м'яса відмовитися важко. Ось тільки не всі знають, що смак страви залежить від масла на якому ми готуємо.
Багато кулінарів запевняють, що найкраще готувати на оливковій олії або вершковому маслі.
Все дуже просто. Соняшникова олія при нагріванні сковороди може стріляти та починає підгорати відразу на сковороді. Крім того, від соняшникової олії може йти чорний дим. Тоді ваше блюдо не просто зіпсується, але і стає небезпечним до вживання.
Оливкова олія нагрівається довше, що дозволяє продуктам краще приготуватися. Багато кулінарів з усього світу готують саме на оливковій олії. Крім того, воно корисно для організму. На оливковій олії м'ясо, риба та овочі готуються дуже просто. Також за допомогою олії можна отримати хрустку скоринку. Найкраще вибирати масло Extra для смаження.
Для приготування легких страв та сніданків варто використовувати для смаження вершкове або кокосове масло.
Також сучасні господині стали використовувати топлене масло або масло Гхі.
Як правильно смажити продукти, щоб їжа стала не шкідливою
- Не можна наливати масло відразу в гарячу сковороду. Масло має нагріватися разом зі сковородою на плиті.
- Не можна перегрівати масло та готувати продукти відразу на високій температурі.
- Щоб масло не зіпсувалося, потрібно зберігати його в темному місці на кухні.
- Не можна наливати відразу багато масла в сковороду. Бажано спочатку її змастити силіконовим пензликом, а в процесі приготування влити олію.
- Зберігати масло бажано в темному, захищеному від світла, сухому місці.
Як приготувати топлене масло Гхі - рецепт
Вам потрібно:
- Масло не менше 82% - 500 гр
Порізати масло кімнатної температури та перекласти в каструлю.
Включити мінімальний вогонь іа постійно помішувати масло, поки воно повністю не розтопиться.
На маленькому вогні кип'ятити масло 30-35 хвилин.
Як тільки масло стане прозорим, можна вимикати каструлю та відразу процідити двічі.
Можна процідити масло Гхі через марлю або сито.
Перелити готове топлене масло в баночки та зберігати в холодильнику.
Читайте також:
- Найсмачніша і корисна закуска на зиму: рецепт № 1 для будь-якої господині
- Сама бюджетна закуска за кілька хвилин: смачніше рецепта годі й шукати
- Шалені кекси за 5 хвилин: неперевершений рецепт, від якого неможливо відмовитися
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
