Як приготувати справжню домашню сметану: кулінар поділився легким рецептом

Ви дізнаєтеся:

• Які інгредієнти потрібні для приготування сметани
• Як зробити домашню сметану густішою

Сметана - досить дешевий та легкодоступний продукт. Його можна купити в магазині, а можна приготувати в домашніх умовах. Кулінар зі США Метт Тейлор розповів на своєму Youtube-каналі In The Kitchen With Matt, як приготувати домашню сметану.

Якщо вам цікаво, як із порошку зробити молоко, читайте матеріал: Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці.

Як робиться справжня сметана

Для початку вам знадобиться чиста банка.

"Тепер візьмемо одну склянку жирних збитих вершків. Просто влийте їх туди. Далі додамо 1/4 склянки незбираного молока. Найкраще використовувати непастеризоване, якщо зможете його знайти, але якщо ні, використовуйте звичайне незбиране молоко", - розповів Метт.

Далі потрібно додати 3/4 чайної ложки білого оцту.

"Оцет вступить у реакцію з молоком і вершками, заквасить і загусне, надавши соусу кислуватого присмаку", - сказав кулінар.

Коли всі інгредієнти додані, закрийте банку кришкою та гарненько струсіть, щоб усе змішалося. Не варто трусити банку занадто сильно - інакше випадково вийде масло.

"Тепер візьміть чисту тканину і накрийте нею банку. Закріпіть її гумкою, мотузкою, мотузкою або чим-небудь подібним, щоб вона не сповзла. Залиште банку за кімнатної температури на 24 години. Щойно суміш загусне, зніміть тканину. Ви помітите, що зверху вона густа, а знизу трохи водяниста - вона розшарувалася. Це нормально. Просто візьміть велику ложку і перемішайте все до однорідної маси. Потім перекладіть у ємність. Ваша густа домашня сметана готова", - сказав Метт.

Рекомендуємо:

Простий рецепт сметанного крему для торта: як приготувати смачнющий десерт

Домашня сметана буде не такою густою, як у магазині, оскільки на виробництві в неї додають штучні загусники.

До слова, під час приготування домашньої сметани можна також використовувати лимонний сік замість оцту. Вам знадобиться приблизно дві-дві з половиною чайні ложки.

Коли сметана буде готова, зберігати її потрібно в холодильнику. Термін зберігання - до тижня.

Дивіться відео - Як зробити домашню сметану:

Скільки сметани виходить із літра молока

У середньому, з 9-10 літрів молока отримують близько одного літра сметани. Відповідно, з одного літра молока вийде приблизно 0,1 л сметани.

Фактичний об'єм залежить від жирності молока та способу відокремлення вершків: що жирніше молоко та ефективніша сепарація, то сметани більше (інколи до ~150 мл із літра дуже жирного молока).

Що додають у сметану для густоти

Як зробити домашню сметану густішою? Найпростіший та перевірений спосіб зробити сметану густішою - додати желатин.

Для цього візьміть один пакетик (9-12 г), замочіть його у воді, потім злегка підігрійте до повного розчинення. Після охолодження акуратно введіть желатиновий розчин у кисломолочну основу.

Раніше Главред писав, як правильно замаринувати цибулю, щоб вона не була гіркою та підійшла для будь-якого салату.

Вам також може бути цікаво:

• Як зберегти стиглі банани надовго: 100% фокус здивує простотою
• Буде смачнішою за консервовану з магазину: як заморозити кукурудзу на зиму
• Проста помилка прискорює псування їжі - як правильно налаштувати холодильник​​​​​​​

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред