Як удома легко приготувати квас із цикорію: дуже простий і швидкий рецепт

Ви дізнаєтеся:

• Як приготувати ідеальний квас із цикорію
• Корисні властивості цикорію у квасі
• Коли варто відмовитися від квасу з цикорію

Квас на основі цикорію - це підбадьорливий, нескладний у приготуванні напій, який можна зробити власноруч всього за кілька годин.

Про те, як приготувати ідеальний квас із цикорію, йдеться в матеріалі Главреда.

Підготовка сиропу

Налийте у велику каструлю (не менше 6 літрів) воду і доведіть її до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, додайте цукор і розмішуйте до повного розчинення.

Кип'ятіння

Проваріть сироп протягом 3-5 хвилин, прибираючи піну, якщо вона з'являється. Коли піна перестане утворюватися, зніміть каструлю з вогню - ця термічна обробка позбавить напій шкідливих бактерій.

Додавання інгредієнтів

У гарячу воду всипте цикорій, розмішайте. Дайте охолонути до температури не вище 35 °C (можна просто дочекатися кімнатної температури). Після цього додайте лимонну кислоту і дріжджі, знову перемішайте.

Бродіння

Залиште суміш у темному місці за кімнатної температури на 2 години. Накрийте каструлю марлею, щоб у неї не потрапили комахи. Протягом цього часу кожні півгодини перемішуйте напій. До кінця цього етапу мають з'явитися ознаки початку бродіння: шипіння, піна і характерний кислуватий запах.

Розлив

Акуратно розлийте напій у чисті пластикові пляшки, не захоплюючи осад. Залиште зверху 5-6 см вільного простору. Перед закриттям злегка стисніть пляшку, щоб рідина підійшла до самої шийки - це запобіжить потраплянню повітря всередину.

Альтернатива: можна використовувати скляні банки з капроновими кришками або графини, але в цьому разі напій буде менш газованим і зберігатиметься не більше двох діб.

Дозрівання

Залиште пляшки на 3-6 годин у темному приміщенні за кімнатної температури. Напій готовий до наступного етапу, коли пляшки випрямляться і стануть пружними на дотик.

Охолодження

Перемістіть пляшки в холодильник або льох і охолодіть протягом 3-4 годин. Після цього квас готовий до вживання.

Корисні властивості цикорію у квасі

Квас із цикорію має приємний, злегка гіркуватий смак і приносить організму чимало користі. Він містить інулін - природний пребіотик, що сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Також напій допомагає налагодити травлення, знижує рівень холестерину і підтримує імунну систему.

Коли варто відмовитися від квасу з цикорію

Вживання цикорію протипоказано людям з алергією на цю рослину - можливі набряки та запалення слизових. Також напій не рекомендується за таких станів:

• варикозне розширення вен;
• геморой;
• камені в нирках або сечовому міхурі;
• гастрит і виразкова хвороба;
• брадикардія (уповільнене серцебиття);
• знижений артеріальний тиск.

Вагітним жінкам також краще утриматися від вживання напоїв на основі цикорію.

Домашній хлібний квас: простий рецепт від кухаря

Кухар Клопотенко поділився максимально легким способом приготування смачного хлібного квасу в домашніх умовах. Для приготування знадобляться всього кілька інгредієнтів: трохи цукру, дрібка дріжджів, житній хліб (наприклад, "Бородинський") і чиста вода.

Дріжджі можна і не додавати - у житньому хлібі вже є природні дріжджові культури, які за певних умов запустять процес бродіння самі.

Один із варіантів приготування: на 200 мл води береться 2 грами свіжих дріжджів і 70 грамів цукру. Усе це поміщається в банку і залишається для природного бродіння на 10 днів за температури близько 12 °C.

Важливо: банку слід закрити кришкою нещільно, щоб вуглекислий газ міг виходити. Якщо кришку закрутити занадто туго, тиск усередині може її зірвати.

Дивіться відео - з чого готують традиційний квас:

Квас або сировець - традиційний слов'янський напій, отриманий способом "живого" бродіння. Квас виготовляли переважно з житнього борошна або житнього хліба та солоду.

Як відрізнити справжній квас? Корисні поради на 1+1 від Костянтина Грубича.

Рекомендуємо:

Яка країна придумала пиво: несподівана відповідь просто вб'є наповал

Раніше Главред повідомляв рецепт бочкового "швидкого" квасу. Легендарний бочковий квас можна приготувати вдома. Напоєм можна насолоджуватися вже через 6 годин.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, коли найкраще пити квас. Коли на вулиці постійно спека за +30, рука мимоволі тягнеться до якогось холодного напою.

Вас можуть зацікавити такі тексти:

• Домашня окрошка на квасі: класичний і дієтичний рецепти
• Для одних насолода, для інших - отрута: чим корисний і шкідливий квас
• Жінка за 4 години приготувала квас, як у СРСР: собівартість смішна

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред