Що приготувати на Вербну неділю: меню і смачні рецепти

Вербна неділя або Вхід Господній в Єрусалим традиційно святкується за тиждень до світлого свята Великодня.

А ще Вербна неділя завжди випадає на шосту неділю Великого посту. Але в це свято допускається послаблення в харчуванні.

У Вербну неділю можна приготувати:

• рибні страви – в будь-якому вигляді - це основа святкового столу;
• овочі, фрукти в будь-якому вигляді;
• випічка та солодощі.

З напоїв можна навіть випити вина. Традиційно перевагу віддають червоному вину - можна взяти кагор.

Главред склав меню і рецепти на Вербну неділю 2021.

Смачний рибний салат на Вербну неділю

Вам потрібно:

• відварна риба 2 сортів - 1 кг (наприклад, 0,5 філе окуня і 0,5 філе горбуші),
• картопля - 0,5 кг,
• гриби - 0,5 кг,
• цибуля - 3 шт.,
• пісний майонез - 250 г.

Картоплю зварити і натерти на крупній тертці. Лук посмажити. Спочатку в глибокий посуд викласти шар риби, зверху помазати пісним майонезом, потім - шар грибів і знову майонез.

Далі цибуля смажена, майонез, шар іншої риби, майонез.

Останнім шаром повинна бути картопля. Картоплю теж помазати майонезом, прикрасити солоним або свіжим огірком, зеленню.

читайте такожЩо означає Лазарева субота і що робити в це свято

Щоб святковий рибний салат був смачніше варто на ніч поставити в холодильник.

Неймовірно смачна риба в часниковому соусі

Вам потрібно:

• 700 г. філе жирної риби,
• 1/2 склянки лимонного соку,
• 7 зубчиків часнику,
• 1 ст. ложка рослинної олії,
• сіль - за смаком,
• зелень.

Філе викласти у форму для запікання. Залити підсоленою киплячою водою і згасити в духовці хвилин 30. Після приготування риби і її охолодження покласти в емальований посуд, залити лимонним соком і витримати в холодильнику 1,5-2 години.

Соус для риби: для цього потрібно розтерти подрібнений часник з сіллю, додати масло, заправити соком лимона. При подачі на стіл рибу залити часниковим соусом, прикрасити зеленню.

Смачний святковий рибний пиріг на Вербну неділю

Вам потрібно для тіста:

• борошно - 1 кг,
• цукровий пісок - 3 столові ложки,
• сухі дріжджі - 10 г,
• вода - 2 склянки,
• соняшникова олія - 3 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка.
• Для начинки:
• рибне філе - 0,5 кг,
• картопля - 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
• сіль,
• перець,
• рослинне масло.

У миску всипаємо сухі дріжджі, розводимо теплою водою, додаємо сіль, цукор, масло. Все перемішати. Додаємо поступово через сито борошно. Місимо до тих пір, поки тісто не почне відходити від рук і стане еластичним.

Картоплю почистити, порізати соломкою, цибулю - кільцями. Рибу порізати на великі шматки. Заправити сіллю і перцем.

Розкачати трохи більше половини тіста в пласт розміром з деко, на якому буде пиріг. Тісто має трохи заходити на стінки. Товщина приблизно 1 см.

Викладаємо тісто на змащене маслом деко, на нього картоплю, посолити, шар риби, потім кільця цибулі.

читайте такожСтрасний тиждень Великого посту 2021: що в які дні робити

Зверху накрити тонким шаром тіста, що залишилося. Защепить краю, в декількох місцях проткнути тісто виделкою і дати постояти 15 хв.

Відправити в духовку на 50 хвилин. Коли пиріг буде готовий, його потрібно змастити олією і накрити рушником, тоді ваш неймовірно смачний рибний пиріг порадує повітряним смаком.

Вінегрет з грибами

Вам потрібно:

• 4 картоплини,
• 2 буряка,
• 300 грам квашеної капусти,
• 300 грам маринованих білих грибів,
• 4 маринованих огірка,
• 2 моркви,
• 1 цибуля,
• 4 столові ложки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Буряк, моркву і картоплю відваріть або запечіть, почистіть і наріжте кубиками.

Почистіть цибулю і наріжте дрібно. Огірки і гриби теж поріжте кубиками і змішайте з овочами.

З капусти злийте зайву рідину, поріжте і перемішайте з цибулею і іншим салатом. Посоліть і заправте маслом.

Борщ зі скумбрії

Вам потрібно:

• Скумбрія - 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста - 3 ст. л.
• Сіль - за смаком
• Зелень - 1 пучок
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Перець - за смаком.

Обробити рибу, відокремте філе від кісток. Голову і кістки складіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і зваріть бульйон. Рибне філе наріжте порційними шматками.

Цибулю дрібно поріжте. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Готовий бульйон процідіть, видаліть всі кістки, а рідину поверніть в каструлю і поставте на вогонь.

Заздалегідь очищену картоплю наріжте кубиком. Потім по черзі відправте в киплячий бульйон підготовлені овочі і дайте йому ще раз закипіти.

Після цього введіть цибулю, лавровий лист і рибу, закрийте каструлю кришкою. Варіть на середньому вогні до готовності ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності борщ посоліть.

Зніміть борщ з плити і дайте йому настоятися 30-60 хвилин.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред