Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Навіщо додавати холодну воду до пельменів
- Коли застосовувати цей кулінарний прийом
Приготування пельменів здається простим завданням, проте нерідко тісто розварюється або рветься ще до того, як повністю приготується м'ясна начинка. Досвідчені кулінари використовують простий прийом із холодною водою, який, за їхніми словами, допомагає зберегти пружність тіста та соковитість фаршу. Главред розповість детальніше.
За інформацією видання ТСН, один із секретів вдалої страви - правильний температурний режим під час варіння.
Пропорції та підготовка води
Щоб пельмені не злипалися й рівномірно проварилися, варто дотримуватися кількох правил.
Достатньо води
На 500 г пельменів рекомендують брати щонайменше 1,5 л води, щоб вони вільно плавали в каструлі.
Сіль
Додайте приблизно 1 чайну ложку солі на 1 літр води.
Спеції
Для аромату можна покласти лавровий лист, перець горошком або цілу цибулину. За бажанням додайте кілька крапель олії, щоб зменшити ризик злипання.
Відео про те, як і скільки варити пельмені, можна переглянути тут:
Навіщо додають холодну воду
Пельмені опускають у киплячу воду невеликими порціями й одразу обережно перемішують.
Після того як вода знову закипить, а пельмені спливуть на поверхню, деякі господині вливають у каструлю склянку холодної води.
Вважається, що короткочасне зниження температури робить варіння менш інтенсивним, завдяки чому тісто рідше розварюється, а начинка встигає рівномірно приготуватися.
Після повторного закипання пельмені варять ще приблизно 3–5 хвилин (або відповідно до рекомендацій виробника). Готову страву можна заправити вершковим маслом, щоб пельмені не злипалися після виймання.
Читайте також:
- Стануть знову білосніжними: навіщо господині кладуть шкарпетки в пакет на 1 хвилину
- Навіщо змішувати каву з оцтом - результат здивує навіть досвідчених господинь
- Як відмити застарілий жир з витяжки за 15 хвилин без хімії - лайфхак
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
