Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як правильно варити пельмені
- Коли треба кидати пельмені в воду
- Чому не можна кидати пельмені в окріп
Пельмені здаються елементарною стравою, але на практиці часто перетворюються на розварену масу вже в перші хвилини приготування. Найчастіша помилка - опускати їх у вируючий окріп.
Главред розповість, як правильно варити пельпені, щоб вони не злипалися і не тріскалися.
Чому не можна кидати пельмені в окріп
Коли заморожені пельмені потрапляють в окріп, тісто різко реагує на температуру, пише ТСН. Зовнішній шар швидко нагрівається і починає розширюватися, а всередині начинка ще холодна. Через цей перепад тісто тріскається, і сік виходить у воду. Далі пельмені втрачають форму і починають злипатися.
Проблему підсилює активне кипіння. У бурхливій воді пельмені постійно рухаються, б’ються об дно і між собою. Для тонкого тіста це зайве навантаження, яке воно часто не витримує.
Оптимальна температура
Закладати пельмені потрібно не в бурхливий окріп, а у воду, яка вже майже закипає або кипить на слабкому вогні. Це приблизно 90-95°C. Такий режим дозволяє тісту рівномірно прогрітися й утримати форму.
Покрокове приготування
- У каструлю налийте достатньо води, щоб пельмені могли вільно плавати.
- Доведіть воду до стану майже кипіння, без бурхливих бульбашок.
- Додайте сіль одразу, щоб смак розподілився рівномірно.
- Опускайте пельмені по одному, щоб вони не злиплися, і одразу перемішайте, аби уникнути прилипання до дна.
- Далі доведіть воду до слабкого кипіння.
- Коли пельмені спливуть, залиште їх ще на 3-7 хвилин.
- Потім дістаньте шумівкою й одразу подавайте.
Читайте також:
- Як у магазині розпізнати якісне вершкове масло: більшість робить одну помилку
- Картопля вийде золотистою та хрусткою: що додати перед запіканням
- Котлети вийдуть соковитими і без зайвого жиру: що потрібно додати у фарш
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
